Nautakjöt er alltaf fullkomið til að búa til kjötrétti eins og steikur, kotar, rúllur og margar aðrar dágóður. En sérstaklega viðkvæmt, safaríkur, bragðgóður reynist allt við undirbúning þessara diskar úr marmarakjöti. Eftir allt saman, svo kjöt er aðeins hægt að fá frá sérstaklega ungum dýrum. Þess vegna er það fljótt undirbúið og næstum ómögulegt að þorna; Vegna þess að stykki af slíku nautakjöt er allt saumaður með þunnt lag af fitu, vegna þess að kjötið er alltaf safaríkur. Og þó að marmarbollur sé ekki ódýrt kjöt, þá skulum við pamper okkur og elda það samkvæmt bestu uppskriftir okkar.
Uppskrift að elda marmaðri nautakjöt bökuð í ofninum
Innihaldsefni:
- kjötmarmar - 1,4-1,6 kg;
- stórt salt - eftir smekk;
- klassískt sojasósa - 50 ml;
- vatn 50 ml;
- fljótandi hunang - 1 msk. skeið;
- allir krydd fyrir kjöt - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 50 ml.
Undirbúningur
Stöðugt er fallegt stykki af ferskum marmarakjöti rækilega þvegið undir straumi af rennandi vatni og þurrkað með hreinu vöffluhandklæði. Við nudda kjötið með stórum borðsalti og settu það í há, en ekki breitt skál, svo að marinadeið í framtíðinni dreifist ekki yfir það.
Í skálinni, hella vatni, sem leysir upp skeið af fljótandi hunangi. Þá í þessari sætu vökva hella sojasósu, bæta við fullt skeið af kryddi, hrærið og hellið þessari marinade á kjötið okkar, sem við setjum í 40 mínútur á stað sem er kælir.
Eftir að ólífuolía hella í pönnu og vel er það heitt. Við setjum það í, ekki klippa eina hlið marmari nautakjöt. Taktu nokkrar mínútur, snúðu yfir á hinni hliðinni og með sama tíma frysta nautakjöt á þennan hátt frá öllum hliðum. Þrýstu síðan marmaðan nautakjöt í filmu og klára því að elda við 210 gráður í ofninum í 50 mínútur.
Uppskriftin fyrir steik frá marmaðri nautakjöti með blóði í pönnu
Innihaldsefni:
- steikur af ferskum marmarakjöti - 2 stk.
- blanda af papriku og eldhús salti - að smakka;
- túrmerik - 1 tsk;
- sólblómaolía - 80-100 ml.
Undirbúningur
Við veljum ferskasta steikina af marmari, þar sem við munum elda steik frá þeim, sem verður brennt ekki í fullri reiðubúin, en með lítið magn af blóði. Við undirbúin steikar, við, eins og að nudda kryddið með salti, og þá nudda þær með blöndu af papriku. Stykkið einnig kjötið með túrmerik, nuddu það vandlega með lófa allan stykkið af marmari. Á miðlungs hita, hita við upp breitt pönnu með olíunni og leggja kjötið út í það. Á hvorri hliðinni, steikið steik aðeins í tvö, að hámarki þrjár mínútur.
Uppskrift að elda steik úr marmaðri nautakjöti í grillpönnu
Innihaldsefni:
- marmari nautakjöt - 2 steikar;
- laukur - 2 stk.
- saltað sósu sósa - 4 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Réttu undirbúið steikurnar fyrir undirbúning þeirra (þvegið, þurrkað).
Skrærið hreinsað laukinn með blöndunartæki þar til það er hreint. Eftir að við bættum við saltlaus sósósu, hrærið og hylið með mótteknar marinade stökunum okkar, sem við látum standa í það í 30-35 mínútur. Þá, eins mikið og mögulegt er, hreinsum við laukinn með þeim og dreifa fallegum marmarabökum á smurða grillað pönnu með ólífuolíu. Til að tryggja að steikarnir voru mjúkir, ekki erfiðir, en steiktir, halda þeim í eldinn í nákvæmlega fimm mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu úr pönnu marmara nautakjötinu og haltu strax steikunum með matarlíminu í 8-10 mínútur.