Kjöt með chili eða þykkum chili con carne (chili con carne, spænsku, bókstaflega "chili with meat") er einn af upprunalegu réttum sem myndast í Mið-Ameríku matreiðslu hefðir, vinsæll í Texas og Mexíkó landamærunum.
Hvernig á að elda chili con carne?
Svo, chili con carne, uppskriftin er aðlagað.
Innihaldsefni:
- grömm 600-800 nautakjöt;
- 50-80 ml af jurtaolíu;
- 2 laukur (getur verið rautt);
- 5-8 baunir af svörtum og sætum pipar (blandað);
- 3 negull af nautakjöt;
- 2 heitt chili papriku;
- 2 paprika, betri rauður;
- 4 hvítlauksalur;
- 4 litlum þroskaðir rauðum tómötum (tómötum er hægt að nota í staðinn fyrir þau, varðveitt í kvoða eða tómatmauk, 1-2 matskeiðar);
- grömm 300-400 eldaðar rauðar baunir (niðursoðinn eða grænn frysta fræbelgur má nota);
- klípa af frönskum fræjum (zira);
- klípa af þurru oregano;
- grænt cilantro;
- 1 lime eða sítrónu;
- 1 miðlungs bitur súkkulaði bar;
- 1-2 matskeiðar af kakódufti;
- salt;
- glas af náttúrulegu sýrðum rjóma.
Undirbúningur:
Stig eitt. Við munum skera kjötið í mjög litlum teningum (þú getur auðvitað notað kjöt kvörn með stórum grill eða eldhús örgjörva, en betra er að höggva kjötið handvirkt). Undirbúa krydd og grænmeti. Peppar, zir, oregano og negullar eru jörð í múrsteinum vandlega. Skrælið laukinn og hvítlauk úr hylkinu og höggva það fínt. Sætar paprikur skera í stuttar stráar. Ferskt chili pipar er hreinsað úr fræjum og hakkað eins mikið og mögulegt er (ef chili er þurrt - Liggja í bleyti með krydd í mortél). Við hita jurtaolíu í stórum pönnu (sólblómaolía, korn og svínakjöt). Kryddið kjötið á miðlungs hátt hita, hrærið virkan með spaða, þar til vökvinn er næstum alveg uppgufaður og falleg brúnleitur-gulllitur birtist.
Stig tvö. Við setjum lituð kjöt í pott (kúla eða pott). Við látið elda kjötið á lágum hita næstum þar til það er soðið, svo að það sé auðvelt að tyggja. Ef þú bætir við glasi af heimabökuðu (ósalta) vínberi í kjötið, mun það verða meira blíður. Þú getur bætt við smá vatni eða kjöt seyði og látið gufa í 20 mínútur.
Stig þrjú. Steikið lauk í olíu, sem er í pönnu eftir að steikt er kjöt (ekki fara framhjá, en steikið). Bætið restina af grænmetinu við það. Frystu mínútur 4, hrærið með skóflu. Bæta við þurra krydd og dregið úr eldi. Slökktu á annarri mínútu. 4. Bætið grænmeti og tilbúnum baunum (ef þú notar niðursoðinn - skolið með soðnu vatni) í kjötið. Næst skaltu bæta við blönduðum tómötum, sneiðum eða tómötum. Að lokum skaltu bæta við lime safa, bráðnuðu bitur súkkulaði og kakódufti. Blandið vandlega. Strax áður en við þjóna, skiptum við hvern hluta með matskeið af sýrðum rjóma, hakkað hvítlauk og grænu koriander.
Stundum er hægt að bæta smá hunangi eða brúnsykri ásamt súkkulaði eða kakó í chili concarne (nálægt lok eldunarferlisins). Chili kókaín með kakó er fæst
Valkostur grænmetisæta
Grænmetisætaútgáfan af þessari vinsælu súpu er kallað chili non carne eða chili sin carne sem er bókstaflega þýdd sem "chili without meat". Í þessari útgáfu er náttúrulegt kjöt skipt út fyrir soja, baunir, baunir, tofu. Eggplöntur, kúrbít og / eða grasker eru einnig notaðar.
Hvað er boðið chili concarne?
Chile er hægt að bera fram með tortillas eða nachos franskar, með soðnum hrísgrjónum. Þú getur þjónað glasi tequila eða mescal.