Risotto - alveg einfalt í matreiðslu, en geðveikur bragðgóður fat af ítalska matargerð. Til þess má bæta við öllu sem þú vilt: kjöt, sveppir, sjávarfang og grænmeti. Hefð er risotto gert í djúpuðum pönnu eingöngu úr hrísgrjónum. Í þessu tilfelli er það ekki bruggað, en örlítið steikt og stewed. Við skulum íhuga með þér í dag hvernig á að elda risotto með kræklingum.
Risotto með kræklingum og rækjum
Innihaldsefni:
- krækling - 500 g;
- hrísgrjón - 400 g;
- rækjur - 300 g;
- tómötum - 200 g;
- rauðlaukur - 0,5 stk.
- hvít þurr vín - 200 ml;
- steinselja - 20 g;
- ólífuolía - 50 ml;
- grænmeti seyði - 1,5 lítrar;
- þurr martini - 50 ml;
- smjör - 20 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
Þannig hreinsum við laukinn, lítið lítið og sendum það í potti á rjóma olíu þar til það er mjúkt. Síðan hella við glas af þurru hvítvíni, kasta twig af timjan, laurelblöðum, svörtum pipar og stökkva með sveppum. Nákvæmlega eftir 1 mínútu bættu skrældar rækjum, hylja pönnuna með loki og elda innihaldið yfir miðlungs hita þar til kræklingarnir eru að fullu opnar. Eftir það skaltu henda þeim fínt hakkaðri tómötum, hakkað ferskum steinselju, pipar eftir smekk, blandaðu vel og fjarlægðu úr hita.
Í annarri potti hella ólífuolíu, hita það, hella hrísgrjónum og létt steikja þannig að það sé liggja í bleyti í olíu. Haltu síðan varlega í pottinn í þriðjungi af tiltækum grænmetisúða og, eins fljótt og sjóðandi er, minnkaðu hitastigið í lágmark og eldið, hrærið stöðugt og bætið seyðiinni eins og það sjóða í burtu. Saman með einum hluta af seyði þarftu að hella í öðru skoti af martini. Þegar hrísgrjónin er næstum tilbúin, bætum við það við smekk, bætið köku af steinselju, fyllið það með sítrónusafa og settu það í djúpa skál. Setjið ofan af kræklingum, rækjum og laukum, blandið varlega saman og borið risotto í borðið.
Risotto með kræklingi í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- skalla - 1 stykki;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- kjúklingur seyði - 4 hlutir;
- þurrhvítvín - 0,5 borð;
- vatn - 0,5;
- krækling - 300 g;
- rósmarín, timjan, krydd;
- fiskur seyði - 0,5 hlutir;
- ostur - 50 g.
Undirbúningur
Hvítlaukur, timjan, rósmarín og laukur eru hreinsaðir og fínt hakkaðir. Smjör hita sérstaklega upp, hella í skál multivarki, hella hrísgrjónum og blanda vel. Eftir það, bæta við möldu grænmeti, hella víni og hálfu hluta kjúklingabylgju, blandaðu vandlega saman og lokaðu lokinu á tækinu.
Við veljum forritið "Pilaf", byrjaðu multivark í 10 mínútur. Eftir það, bæta við myldu jurtum, kræklingum og rifnum osti. Við hella í hrísgrjóninni sem eftir er af kjöti seyði, salt og piparrétti. Við undirbúum risotto þar til multivark tilbúið merki hljómar.
Risotto með kræklingum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- krækling - 200 g;
- peru - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ferskum sveppum - 500 g;
- þurrhvítvín - 200 ml;
- smjör - 50 g;
- ólífuolía - 40 ml;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- kjúklingur seyði - 1,5 l;
- krem - 100 ml;
- Parmesan ostur - 50 g;
- krydd.
Undirbúningur
Luchok og hvítlaukur mala og steikja í djúpu pönnu á heitum ólífuolíu. Sveppir eru unnar, rifnar sneiðar og bætt við grænmeti. Passaðu allt saman í eina mínútu. 4. Helltu síðan í hvíta þurra vínið og hrærið. Eftir nokkrar mínútur kynnum við litla kjúklingabjörnu, kastið þvegið hrísgrjón, árstíð með kryddi og eldið við lágan hita. Krem hellt í skál, nudda osturinn þar og blanda. Við fjarlægjum tilbúna risotto úr eldinum og blandið vandlega saman í osti-rjóma blöndunni.