Kollur, eins og Marglytta, er mjög góður og ljúffengur matur. Elda það er ekki erfitt, en lengi. Hvernig á að rétt að elda hlaup, lesið hér að neðan.
Hvernig á að elda hlaupið frá svínakjötunum?
Innihaldsefni:
- svínakjöt með kló - 1 kg;
- laukur - 200 g;
- nautakjöt - 1 kg;
- stór kjúklingur læri - 1 stk.
- gulrætur - 150 g;
- salt;
- krydd;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- grænu.
Undirbúningur
Við byrjum að hlaupa með því að þvo svínakjötin mín vandlega. Gerðu þetta í köldu vatni, hnífinn vel skrapandi yfirborði. Við setjum fæturna í pott og hellið vatni til að ná kjötinu um 6 cm. Við setjum pönnuna á stóru eldi og fjarlægið myndaðan froðu eftir að hafa verið sjóðandi. Þá er eldurinn minnkaður í lágmarki, þannig að vökvinn ekki sjóða í burtu, þar sem það er ekki hægt að hella í vinnslu. Að auki, ef sjóðinn er sterkur, verður seyði skýjað. Eftir u.þ.b. klukkutíma og hálftíma skaltu setja allan fótinn í pott. Þar sendum við skrældar heilar laukur og gulrætur. Þar kasta við sælgæti papriku með baunum. Einnig, ef þú vilt, getur þú sett kóríander, jörð sellerírót, rauð og svart pipar. Þú getur einnig bætt við ferskum jurtum beint í geisla. Við lágt hitann sökkum við kjöt í seyði í að minnsta kosti 5 klukkustundir. Það ætti að sjóða mjög vel og fara auðveldlega frá beininu. Um klukkutíma fyrir lok eldunar, hlaupasalt og í 15 mínútur fyrir lokin setjum við í hakkað hvítlauk. Nú draga við kjöt og grænmeti og vökvinn verður síaður í gegnum fínt sigti. Skiljið kjötið úr beinum vandlega og skera það í litla bita. Við dreifum það í form og fyllir það með síuð seyði. Við fjarlægjum hlaupið á köldum stað til að frysta.
Hvernig á að elda hlaup í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- svínakjöt - 2 stk.
- kjúklingur fótur - 1 stk.
- gulrætur - 250 g;
- laukur - 150 g;
- svartur pipar - 10 stk.
- pipar ilmandi baunir - 5 stk.
- salt - 2 msk. skeiðar;
- laufblöð - 3 stk.
- hvítlaukur - 4 negull.
Undirbúningur
Svínakjöt fætur og nautakjöt hreinsað í bleyti, og þá hreinn. Hreinsuð kjöthlutar eru fylltir með vatni og látið standa í 5 klukkustundir. Allt kjötið er sett í pott, fyllt með vatni og látið sjóða. Eldið í um 5 mínútur. Nú er vatnið tæmt, og kjötið er þvegið. Í multi-elda pönnu setjum við allt kjötið, hellið í vatni, stigið ætti að vera yfir hæð kjötsins með 5 cm. Í "súpu" stillingu, við hreinsum það. Við fjarlægjum froðu. Við setjum gulrætur, laukur og fer á það eitt lag af vog. Þetta mun gefa seyði litla gullna lit. Setjið einnig krydd og salt. Við setjum "Quenching" ham í 7 klukkustundir. Eftir það tökum við allt kjötið og grænmetið, bætið hvítlauknum í skothylki, saltið eftir smekk og taktu síðan aftur í sjóða. Kjöt er aðskilið frá liðum og beinum. Næst skaltu skera það í sundur og leggja út undirbúin mót. Ofan, ef þú vilt, getur þú sett skera gulrætur, grænu. Fylltu toppinn með síuð seyði. Við tökum mögurnar með framtíðar hlaup á köldum stað til að frysta.
Hvernig á að elda hlaup með gelatínu?
Að jafnaði er hlaupið soðið án þess að bæta við gelatíni. Í þessu er bara munurinn á þessu fati og jellied. Það frýs hlaup vegna þess að í mjög langan tíma eru hlutar eins og fætur, hala, skinn brewed. Í þessum kjöthlutum
Við sagði þér hvernig á að elda hlaup úr nautakjöti og svínakjöti með því að bæta við kjúklingi. Að auki getur þú bætt kalkúnkukjöti, sérstaklega vængi og mjöðmum. Vertu viss um að hlaupið þitt eða kuldurinn mun koma til frægðar!