Calzone (önnur nöfn panzerotto og panzarotto, ital.) Er eins konar ítalska hálfsmarta lagaða kaka, í raun er lokað form pizza. Lokað pizza calzone lítur út eins og cheburek. Þetta eyðublað veitir safi og varðveitir öll bragðið af fyllingu, það er mjög þægilegt að taka slíka fat með þér í lautarferð eða á veginum. "Calzone" er bókstaflega þýtt sem "buxur", lítill calzones kallast "calzonchelli" ("panties"). Þetta er einn af vinsælustu hefðbundnum réttum í Mið- og Suður-Ítalíu. Venjulega er calzone þjónað sem klassískt snarl, og stundum í formi eftirréttar, ef fyllingin er sæt.
Elda deigið
Deigið fyrir calzone er notað það sama og til að elda opið pizzu.
Innihaldsefni:
- 2,5 bollar háhveiti hveiti + 0,5 bolli;
- 1 glas af heitu vatni (45-50 ° C);
- 1 pakki af geri (þurr);
- 0,5 tsk af hunangi eða sykri;
- 0,5 tsk salt, betra en gróf mala;
- 1 tsk af ólífuolíu.
Undirbúningur:
Í stórum skál, olíulaga, leyst upp í heitu vatni, hálf skeið af hunangi og þynntu gerinu. Blandið vandlega saman og láttu fjarlægðina vera 10 mínútur á heitum stað. Smakkaðu með salti og auka ólífuolíu. Blandið aftur og byrjaðu að bæta við smá hveiti, blandað vandlega. Við lok hnoða ferli, vinnum við eingöngu með höndum okkar og hafa áður olíað þeim. Við rúlla deigið úr deiginu, setjið það í skál, hylrið það með hreint handklæði og setjið það í þurra, heita stað í 40 mínútur. Deigið fyrir pizzu er tilbúið. Frá þessari upphæð deigsins er hægt að undirbúa 1 stór eða 2 miðlungs calzone (eða 4 lítil calconocelli). Þú getur eldað og deigið. Gera það á mjólk eða kefir, með því að bæta við eggjum er ekki samþykkt, í öllum tilvikum á Ítalíu. Það skal tekið fram að klassískt ítalska deigið fyrir pizzu kemur ekki í veg fyrir varðveislu myndarinnar, í mótsögn við fleiri ánægjulegra valkosta.
Hvað er undirbúningur fyrir calzone?
Fyllingin fyrir calzone getur verið mjög mismunandi, en klassískt afbrigði verður endilega að innihalda ostur (besta ítalska) og tómatar (í hvaða formi sem er, auðvitað, það er betra ferskt en ekki vatnslegt). Þú getur gert calzone með kjúklingi eða, til dæmis, calzone með hakkaðri kjöti og sveppum. Almennt geta valkostirnir verið mjög fjölbreyttar, þú getur notað mismunandi tegundir af kjöti, grænmeti og sjávarafurðum.
Calzone uppskrift: undirbúningur
Svo er uppskriftin calzone, nálægt hefðbundnum.
Innihaldsefni til fyllingar:
- gramm 200 skinka;
- grömm 300 hörð osti + 100 grömm af mjúku osti;
- 2-4 kjúklingur egg;
- 5 matskeiðar af rifnum tómötum;
- grænu (basil og marjoram);
- smá ólífuolía;
- Jörð pipar: svart og rautt.
Undirbúningur:
Undirbúið deigið (sjá ofan). Við rúlla því (ekki þykkt) í 4 sömu hringi.
Hard ostur er nuddað á grater, þá blandað með mulið jurtum og eggjum. Smá og pipar. Tómatar eru rifnar á rifju og varlega pressað. Bæta við osti-eggmassanum. Mjúkt osti og skinka verður skorið í litla teninga og bætt við heildarmassann. Við blandum það.