Knedliks eru vinsælar diskar í Tékklandi og Slóvakíu. Nafnið "dumplings" er upprunnið úr þýska orðið "knödel" (það er hægt að þýða sem "dumpling"). Nafnið var ákveðið á tékknesku tungumáli (á Slóvakíu, það er svolítið öðruvísi framburður) í upphafi XIX öldarinnar og dumplings sjálfir urðu þjóðgarðar af tékkum og Slovaks. Hefðbundin klassísk dumplings uppskriftir koma frá austurrískum matreiðsluhefðum, sérstaklega frá Viennese uppskriftir, síðar hreinsaðar í Tékklandi og Slóvakíu, sem voru hluti Austur-Ungverska heimsveldisins. Dumplings eru soðnar deigavörur (eða kartöflur), stundum með fyllingu (það getur verið sætur, til dæmis ávöxtur eða ekki sætur). Dumplings úr kotasælu eru einnig vinsælar.
Hvernig á að elda dumplings?
Dumplings eru soðin í vatni eða gufu. Þau eru annaðhvort mynduð í formi kúla, eða fyrst mynda þau þunnt deigflöt, sem er skorið í sneiðar, en eftir það eru dumplings soðin. Dumplings, eldað í samræmi við tékkneska uppskriftir, einkum dumplings með fyllingu (í formi nógu stórra bolta), má bera fram sem sérstakt fat. Dumplings án fyllingar eru yfirleitt borinn fram með kjötrétti (til dæmis með goulash nautakjöt) og / eða ýmsum þykkum sósum. Undirbúa og súpa með dumplings (fyrir súpa sem þeir gera í formi litla bolta og kalla "dumplings"). Dumplings er bætt við súpuna nálægt lok eldunarferlisins og soðið í nokkrar mínútur. Súpa með dumplings er einnig mjög vinsæll fat í Tékklandi og Slóvakíu.
Knedliks: klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- 1 kg af hveiti
- 0,5-0,6 lítrar af mjólk;
- 30 grömm af geri
- 80 grömm af náttúrulegu smjöri;
- smá salt;
- klípa af sykri.
Undirbúningur deigsins:
Við verðum að sigta hveiti og sá. Ger er þynntur í litlu magni af heitu mjólk (150 ml) með lítið magn af hveiti og sykri. Við skulum standa á heitum stað í 15 mínútur. Við hnoðið deigið með ópal, bráðnuðu smjöri og heitu mjólk, bæta smám saman við hveiti. Þú getur bætt við 1-2 eggjum. Deigið ætti ekki að snúa út bratt, það ætti að vera mjúkt. Við hnoða vel, betra með höndum. Við rúlla deigið í skál, settu það í skál, hyldu það með hreinu línapoka og látið það í 20-30 mínútur.
Hvernig á að gera dumplings?
Við hnoðið deigið og myndið kúlurnar (hægt að fyllt). Eða myndum við pylsur úr deiginu og skera þær í sneiðar. Eldið dumplings fyrir nokkra (20 mínútur) eða einfaldlega í sjóðandi vatni í potti (þá kemur í ljós hraðar), eins og dumplings eða vareniki. Ef dumplings eru ósykrað er gott að hella þeim með nokkrum þykkum sósu, til dæmis með smjöri, sýrðum rjóma, dill og hvítlauk - það verður mjög bragðgóður. Þú getur þjónað með þykkt goulash. Eða hella þeim með bræðdu fitu og þjóna með hakkaðri grænu lauk. Uppskriftin er auðvitað tékknesk en ef við þjónum bjór með dumplings, þá í litlu magni, annars er erfitt að komast upp úr borðið. Ef við þjónum dumplings með kjötréttum er betra að velja dökkt bjór. Og það er betra að gefa vín, Bohemian eða Moravian.
Kartöflur dumplings
Kartafla dumplings eru einnig mjög bragðgóður. Uppskriftin fyrir undirbúning þeirra er mjög flókin.
Innihaldsefni:
- 500 g af kartöflum;
- 1-2 kjúklingur eða 5 kwartalegg;
- hveiti - 200 g;
- salt - eftir smekk;
- einnig að smakka - lard;
- steikt laukur.
Undirbúningur:
Við setjum pott á eldinn með saltvatni. Snödu hreint kartöflur og þrjú á minnstu grjóti. Við bregðumst fljótt svo að kartöflur myrkri ekki. Hluti af myndaðri safa er tæmd. Setjið í rifnum kartöflum eggjum, hveiti, bætið salti og hnoðið deigið. Þú getur rúlla kúlur með höndum þínum, en þú getur aðskilið lítið stykki deig með skeið dýfði í vatni og látið það falla í sjóðandi vatni í pönnu. Kakaðu kartöflu dumplings í 6-8 mínútur, varlega hrærið. Hot dumplings úr kartöflum eru vökvaðir með brenndu svínakjöti og steikt lauk, hakkað fínt. Það er líka gott að bera sauerkraut fyrir sig.