Givec er ekkert annað en grænmetisstokkur. Ólíkt búlgarskum geitum er gefa í Moldóva aðeins undirbúið úr grænmeti og baunum. The tilbúinn fat af hostess er borinn til borðsins í heitu eða köldu formi, og er einnig sjaldan varðveitt. Um hvernig á að undirbúa Moldovan geisla munum við tala frekar.
Moldovan grænmetisgeche
Innihaldsefni:
- tómötum - 1 kg;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- sætur pipar - 1 kg;
- eggaldin - 1 kg;
- jurtaolía - 200 ml;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Það fyrsta sem við gerum er eggaldin, vegna þess að þau þurfa að losna við biturð. Til að gera þetta, skera grænmetið í stórar teningur, saltið vandlega og látið það undir þrýstingnum í um klukkutíma. Eftir að tíminn er liðinn þvoum við eggplönturnar með köldu vatni og gleypið umfram raka með servíni. Í káli eða þykkum steiktum pönnu steikja aðeins smá grænmeti af jurtaolíu. Steikið í grófum fínt hakkað lauk og rifnum gulrætum. Bætið við steiktum hakkaðum og skrældum sætum paprikum og eggplöntum. Þar eggplants gleypa mikið af olíu, á þessu stigi að elda það verður að hella.
Þó að paprikan er steikt, þá skulum við takast á við tómatar. Skerið ávexti húðarinnar á sniði og látið tómatana falla undir sjóðandi vatni. Við fjarlægjum aðskilinn afhýða, og við nudda ávexti sjálfir á rifjum, slepptu með kjötkvörn eða flís í blöndunartæki - í orði, nuddum við það á hverjum þægilegan hátt. Tómatpuran sem myndast er hellt í kúla með brennt grænmeti og gvevech-tusk í Moldovan á lágum hita þar til allt grænmetið er mjúkt.
Moldavian Giveche - uppskrift
Innihaldsefni:
- tómötum - 1 kg;
- Búlgarskt pipar - 3 stk.
- blómkál - 1/2 höfuð;
- strengabönnur - 1 atriði;
- eggaldin - 2 stykki;
- sætur pipar - 4 stk.
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- hvítlauk - eftir smekk;
- heitt pipar - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Í ketillinni hita við matarolíu og steikja það fínt hakkað lauk og gulrætur þar til laukurinn verður gagnsæ. Þó að pönnu sé að undirbúa bruggun, munum við takast á eggplöntunum, þeir þurfa að vera látir í bleyti í heitu saltvatnslausn í 10-15 mínútur. Í pönnu með lauk og gulrætum skaltu setja súr papriku, baunir og taka í sundur blómkál í smábólur. Leyfðu grænmetinu að steikja í 4-5 mínútur, látið síðan eggaldin og haltu áfram að elda í 7 mínútur, ef þörf krefur, hella olíu. Að lokum skaltu bæta kryddi, hvítlauk og heitum pipar eftir smekk og fylla gefa með tómötum. Hrærið matinn á lágum hita þar til mýkt grænmetisins.
Rækjur í Moldovíu með epli og grænmeti
Innihaldsefni:
- tómötum - 1 kg;
- kúrbít - 400 g;
- eggaldin - 400 g;
- sætur pipar - 3 stykki;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- strengabönnur - 1 atriði;
- epli (sýrt) - 2 stk.
- hvítlaukur - 1/4 af höfði;
- jurtaolía;
- salt, pipar - eftir smekk;
- ferskur grænu.
Undirbúningur
Aubergín, sem áður var lögð í saltaðri lausn, þurrkuð og skera, baka í ofþenslu í 180 ° C ofn í hálftíma. Saman með eggplöntunum á grindinni á ofninum setjum við sætar paprikur. Bakað grænmeti er kælt og skera úr þeim afhýða.
Kúrbít skera í stóru teninga, lauk mala og gulrætur nudda á meðalstór grater. Tómatar eru skrældar og skera í litla teninga.
Í þykkum múrsteinum hita við grænmetisolíu og steikja það fyrst með laukum í 3-4 mínútur, þá kúrbít, svipaðan tíma og tómötum. Eftir að innihald diskanna hefur verið sjóðandi, setjum við geisla epli og strengabönnur, smá hvítlauk og krydd eftir smekk. Við bíðum þar til eplin eru mjúk og við setjum bakaðar eggplöntur og papriku. Hefð er að fatið sé í köldu formi, en enginn mun rukka þig til að þjóna heitum Moldavian geitum, stökkva því með ferskum kryddjurtum.