Crostata er opinn ítalskur baka úr stuttum sætabrauði með ýmsum fyllingum. Í dag leggjum við til að þú lærir nokkrar uppskriftir af jarðarberjum Crocs.
Crostata með jarðarberjum og custard
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 250 g;
- Smjör - 110 g;
- sykur - 60 g;
- egg - 1 stykki;
- vanillín - 0,5 tsk.
Fyrir krem:
- vanillusykur;
- duftformi sykur - til skrauts;
- mjólk - 130 ml;
- Jörð kanill - eftir smekk;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- eggjarauða - 2 stykki;
- Jarðarber - 500 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa klassískt jarðarber crociata, taktu mjúkan smjör og nudda það vandlega með sykri. Þá er hægt að bæta við egginu, kasta vanilluþykkinu og hrista þar til slétt er. Næst skaltu smám saman kynna hveiti, hnoða deigið, safna því í kúlu, hula það í fæðupoka og fjarlægja það í klukkutíma í ísskápnum.
Í þetta sinn hita við mjólkina í pottinum, en ekki sjóða það. Hrærið eggjarauða með sykri, hellið í hveiti, kanil og hellið þunnt straum af heitu mjólk. Hrærið þar til einsleitni og skilið því aftur í eldinn. Stöðugt hrærið, láttu massann sjóða og bíðið þar til kremið þykknar. Fjarlægðu það síðan úr plötunni og látið kólna. Við stökkva bökunarréttinum, dreifa deiginu jafnt og myndaðu hliðina og sendið það í ofhitaða ofninn í 30 mínútur. Eftir þetta er kakan kælt og fyllt jafnt með vanilju. Við skreytum með jarðarberjum og stökkva með duftformi sykri.
Crostata með jarðarberjum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjör - 125 g;
- sykur - 100 g;
- Möndluhveiti - 50 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- eggjarauða - 2 stk.
Fyrir krem:
- eggjarauða - 3 tonn;
- mjólk - 300 ml;
- möndlumjólk - 200 ml;
- sykur - 100 g;
- Möndluhveiti - 20 g;
- kartöflusterkja - 50 g;
- sítrónu - 1 stk.
Fyrir skraut:
- ferskar jarðarber - 500 g;
- Möndlublóm - 50 g.
Undirbúningur
Bæði tegundir af hveiti eru sameinuð í skál, bæta við hægelduðum olíu og mylja allt í mola. Næst skaltu fara í eggjarauða, henda sítrónusjúkunni og hnoða deigið. Myndaðu boltann og setjið í kæli í 30 mínútur. Til að undirbúa kremið er eggjarauður nuddað með sykri, helltum við í mjólkinni, með sterkju leyst upp í henni. Við setjum massa á eldinn og eldið rjóma þar til það þykknar. Eftir það, hella í hveiti, sítrónu zest og slappað af. Við rúlla deigið í lag, setja það í mold, myndaðu hliðina og bökaðu í 15 mínútur. Þá liggja sandi stöð við krem, við skreytum ofan frá með jarðarberi og stökkva á möndlublóma.