Mansaf - hefðbundin jórdanska fat, sem er viðkvæmt kjöt, soðið í sýrðum rjóma. Það mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus og gestirnir munu örugglega biðja þig um að deila þessari uppskrift. Við munum segja þér hvernig á að undirbúa Mansaf og vinsamlegast allir án undantekninga!
Uppskriftin fyrir Mansaf
Innihaldsefni:
- kjúklingaskrokkar - 5 stk.
- jarðhnetur - 500 g;
- hrísgrjón - 3 kg;
- ferskar steinseljur - 50 g;
- krydd;
- ólífuolía - 50 ml;
- peru - 3 stykki;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- laurel lauf - 7 stk.
Fyrir sósu:
- kefir - 3 lítrar;
- egg - 1 stykki;
- Cardamom duft - eftir smekk;
- túrmerik - eftir smekk;
- seyði - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Kjúklingur skrokkar rækilega þvegnar, skipt í 4 hlutum, settum við í pott, við hella smá olíu, við kastar laurelblöð, hakkað lauk, hvítlauk og krydd með kryddi. Síðan setjum við diskarnir á veikburða eldi og languish í 10-15 mínútur.
Eftir það hella í varlega vatni, svo að það nær nánast kjötinu og elda þar til það er tilbúið. Næst skaltu setja kjúklinginn á bakka og látið kólna. Án þess að sóa hvenær sem er, skulum gera sósu í smá stund: taktu hrærivélina með heimabakað kefir með eggi, bæta við túrmerik, kardimommu, krydd og blandaðu vel saman. Sláðu nú inn kjúklingabjörnina og hrærið, látið sósuna sjóða. Sérstaklega í pönnu steikja örlítið hnetum og sjóða í potti hrísgrjónum. Dreifðu því síðan á bakka af píta brauði, settu hrísgrjón, kjöt ofan, stökkva með fullt af hnetum, hakkað steinselju og hella sósu.
Lambakjöt
Innihaldsefni:
- lamb - 2 kg;
- sýrður rjómi - 1,5 l;
- núðlur - 100 g;
- hrísgrjón - 500 g;
- peru - 2 stykki;
- krydd;
- ólífuolía - 30 ml;
- ristaðar möndlur - 150 g;
- lavash;
- ferskt steinselja.
Undirbúningur
Svo taka við lamb, þvo það, þorna það og skera það í sundur í miðlungs stærð. Síðan setjum við kjötið í potti, fyllið það með köldu vatni, bætið hreinsaðum heilum perum og eldið þar til það er tilbúið, um 2,5 klukkustundir, hella og pipar eftir smekk.
Í annarri potti hella sýrðum rjóma, settu á eldinn og hrærið stöðugt, láttu sjóða. Eftir það, varið lokið köttnum í sýrðum rjóma, þynntu það með smá seyði og eldið í 30 mínútur.
Í þetta sinn tekum við litlum núðlum og steikið það á ólífuolíu þar til það er gullbrúnt. Næst skaltu hella þvegið hrísgrjón í núðlur og steikja saman allt saman í 2 mínútur og hella síðan seyði og elda þar til það er tilbúið. Taktu nú stóran bakkann, dreiftu á það þunnt blað af hrauni, hrísgrjónum, kjöti, hellið sósu og stökkva með steiktum möndlum og ferskum kryddjurtum.