Allir sem hafa að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu reyndi Georgian Folk diskinn - Acmu, verður aðdáandi hans fyrir líf. Þessi lagskipta baka með osti skilur ekki einu sinni þá sem horfa á myndina sína áhugalaus og margir vilja frekar læra hvernig á að elda acme heima. Þess vegna bjóðum við athygli þína af algengustu matreiðsluuppskriftirnar fyrir Achma.
Uppskrift fyrir achamas með osti
Undirbúningur Achma tekur langan tíma og er sársaukafullt ferli, en niðurstaðan bætir öllum viðleitni sem notuð er.
Innihaldsefni:
- mjólk - ½ hlutur;
- hveiti - 1 kg;
- egg - 6 stk.
- vatn - ½ hlutur;
- smjör - 250-300 g;
- salt - 1 tsk;
- Suluguni ostur - 0,5 kg;
- majónesi - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Til að deigja, þeyttu 4 eggjum þar til stífur froðu myndast. Þá er hægt að bæta hveiti, vatni og salti við þá og blanda öllu saman. Deildu deiginu í 8 hlutum og látið standa í 10 mínútur.
Vatn er látið sjóða í stórum potti, rúlla hverri deigi og dýfa í sjóðandi vatni í 30-60 sekúndur. Þá taka það út og setja það í pönnu með mjög köldu vatni. Eftir þetta er sett deigið í kolbað og látið það renna. Smyrðu bökunarréttinn með olíu, dreift laginu snyrtilega og toppið með olíu. Næsta lag prófunar stökkva rifinn suluguni og varamaður þá þar til allt deigið er lokið. Síðasta lagið þarf ekki að strjúka. Í staðinn skal klippa acmu í ferninga og toppa með blöndu af 2 eggjum, mjólk og majónesi.
Hitið ofninn í 180 gráður og bökaðu í fatið í 30 mínútur, hikið síðan í 220 gráður og eldið í 10 mínútur.
Achma með kjöti
Innihaldsefni:
- hveiti - 2 hlutir;
- egg - 4 stykki;
- hakkað kjöt - 500-600 g;
- ghee - 1 atriði;
- salt eftir smekk.
Undirbúningur
Sigtið hveiti og bætið eggjum, salti, nokkrum skeiðum af olíu og hálft bolla af heitu vatni inn í það. Hnoðið deigið þannig að það sé mjúkt, sett það í kvikmynd og láttu það standa í hálftíma. Skiptu síðan deiginu í 10 stykki og rúllaðu hvert þunnt. 8 blöð sjóða í eina mínútu í vatni og setja á pappírsþurrku þannig að þau þorna.
Settu upp diskina til að borða með olíu, látið lak af óbökuðu deiginu, sem einnig er olíulaga, og látið síðan 4 blöð af soðnu deigi og smyrja hvert þeirra. Dreifðu síðan hakkað kjötinu jafnt og látið aftur 4 lag af soðnuðu deigi, smyrja þá með olíu og í lok venjulegs lags.
Skerið acmu í skammta, sneið eftir olíu í sneiðar og haldið í kæli í 30 mínútur. Bakið síðan grillið í ofninum við 180 gráður í 40 mínútur.
Achma með kotasæla
Innihaldsefni:
- egg - 3 stykki;
- hveiti - 4-5 hlutir;
- vatn - 1,5;
- kotasæla - 700 g;
- salt eftir smekk.
Undirbúningur
Blandið hveiti, eggjum, vatni og salti og blandið mjúkt deigið. Skiptu því í 6 hlutum, rúlla hver og 4 af þeim sjóða í vatni (30-60 sekúndur), og þá flytja í köldu vatni til kælingar. Leystu deigið að holræsi og byrjaðu að dreifa réttinum.
Fyrsta lagið er ósveikt lag af deigi, stökkva því með kotasæti, eftir að setja soðnu lagin, hella þeim hver með osti og endaðu aftur með venjulegu laginu. Smyrjið það með barinn eggi, skera aphma í hluta og bökaðu í ofni við 180 gráður í 50-60 mínútur.
Achma frá blása sætabrauð
Þessi uppskrift er frábrugðin klassískum Georgíu Achma, og það er undirbúið miklu hraðar og auðveldara.
Innihaldsefni:
- Flökgist deig - 500 g;
- egg - 1 stykki;
- mjólk - 1 atriði;
- Suluguni ostur - 400 g.
Undirbúningur
Rúlla deigið mjög þunnt og stökkva með rifnum osti. Rúllaðu því í rúlla og settu það í bökunarrétt, olíulaga. Mjólk hvisku með egginu og hella því rúlla. Sendu acmu í ofninn og eldið við 180-200 gráður í 35 mínútur.