Allir sem einu sinni smakkuðu Georgian fat munu að eilífu verða stór aðdáandi af Georgian matargerð. Frægasta Georgian súpa, auðvitað, er harko. Hefð er það brugguð af nautakjöti og sauðfé. En við hjá þér, við skulum finna út í dag nokkrar uppskriftir af svínakjöti.
Uppskrift fyrir svínakjöt súpa
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 0,5 atriði;
- svínakjöt - 300 g;
- peru - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- tkemali - 100 g;
- valhnetur - 50 g;
- hops-suneli - 2 tsk.
- jurtaolía;
- soðið vatn - 2 lítrar;
- grænu;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að sjóða svínakjöt. Þannig er kjötið þvegið vel undir straumi af rennandi vatni, þurrkað með handklæði, unnið úr kvikmyndum og skorið í miðlungs stykki. Setjið síðan svínakjöt í lítilli pott af 2,5-3 lítra, helltu köldu vatni og bætið salti eftir smekk. Við setjum það á eldinn og bíddu eftir að vatnið sjóða.
Eftir það, frá yfirborði seyði, verðum við að safna öllum froðu. Ef skyndilega er þetta augnablik gleymt, og hún hefur þegar sökk niður í botninn, þá hellið smá kalt vatn í pönnuna og froðuið hækkar aftur. Við förum í gegnum hrísgrjónina og skola það nokkrum sinnum til að gera vatnið gagnsætt. 30 mínútum eftir að seyði byrjaði að sjóða, bæta við hrísgrjónum á pönnu.
Þó að kjöt og hrísgrjón séu brugguð, erum við að undirbúa brauð. Til að gera þetta, eru gulrætur og ljósaperur hreinsaðir, gulrætur nuddaðir á miðlungs grater og fínt höggva laukbökurnar. Nú steikið hakkað grænmetið þar til það er mjúkt í pönnu með sólblómaolíu. Valhnetur eru hreinsaðar og mulið með blender eða við komum í gegnum kjöt kvörn. Þá blanda þeim í litlum skál með tkemali og kryddjurtum.
Þegar kjötið og hrísgrjónin eru alveg tilbúin skaltu bæta við klæðningu úr sósu, hnetum og kryddjurtum í seyði og dreifa vandlega steiktu grænmeti. Nú er súpan blandað vel, látið sjóða og fjarlægja eldinn.
Fresh greens þvo, þurrkaðir, skera í lítið stykki með hníf og bætt við lirfa. Við látum tilbúinn fat til að brugga í 30 mínútur, hylja pönnuna með þéttum loki, eftir það hella við svínakófinn með hrísgrjónum í borðið og þjóna því á borðið. Eins og þú veist, í Kákasus er vinsælasta grænnin kóríander, en ef þú líkar ekki við tiltekna bragðið og smekkið geturðu bætt við myldu basil, dill eða steinselju í súpuna ef þú vilt.
Harcho af svínakjöti í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- peru - 2 stykki;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- tómötum - 2 stk.
- hrísgrjón - 1 atriði;
- kartöflur - 3 stk.;
- vatn;
- jurtaolía;
- krydd, hvítlauk, laufblöð - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skulum íhuga eina aðferð, hvernig á að búa til súpu úr svínakjöti. Kjöt þvegið, unnið og skorið í sundur. Laukur, búlgarska pipar og tómatar fínt rifin og skrældar gulrætur nuddaðir á grind. Kartöflur eru skorin í miðlungs teningur. Rice er þvegið, liggja í bleyti í heitu vatni og sett til hliðar.
Nú steikið kjötið á grænmetisolíu, stilltu stillingu "bakstur" og elda í 20 mínútur. Þá bæta lauk, gulrætur, búlgarska pipar, tómatar og steikið allt saman með kjöti, reglulega, hrærið í 20 mínútur.
Þá slökkva á "bakstur" ham, setja hrísgrjón, kartöflur, bæta kryddi eftir smekk, pipar og hella vatni. Við setjum "Quenching" forritið á tækinu og bíðið um 1 - 1.5 klst. Mínútur fyrir 15 áður en fatið er tilbúið fyrir saltið, og eftir hljóðmerkið bætið laurelblöð, ferskum grænum og láttu í nokkrar mínútur eftir upphitun.
Það er allt ótrúlegt súpa kharcho í multivark tilbúið! Hvítlaukur kreisti í gegnum þrýstinginn, setjum við alla í skál og hella síðan heitum og ilmandi súpu af hurcho með svínakjöti.