Með hliðsjón af bakaríinu cousabatta hennar, er ciabatta áberandi með stórum holum í mola og mjög skörpum skorpu af djúpum gullbrúnum lit. Til að fá brauð með réttum eiginleikum verður þú til viðbótar við venjulegt einfalt innihaldsefni, mikið af tíma og grunnfærni í meðhöndlun prófsins, í öllum öðrum tilvikum mun nákvæma uppskrift okkar koma sér vel.
Ciabatta brauðrecept í ofninum
Innihaldsefni:
Fyrir ræsirinn:
- Ger þurr augnablik - 1/2 tsk;
- vatn - 150 ml;
- hunang - 1/4 tsk.
- hveiti - 450 g.
Til að prófa:
- Ger þurr augnablik - 1/2 tsk;
- vatn 250 ml;
- ólífuolía - 15 ml;
- hveiti - 350 g;
- klípa af salti.
Undirbúningur
Undirbúningur ciabatta brauðsins samkvæmt klassískum uppskrift byrjar með hnoða ræsirinnar, því að þessi ger er ræktuð í heitu vatni og örlítið sætt með hunangi og síðan eftir í hita í 6-7 mínútur. Til gerlausnarinnar, hellið síðan hveiti, blandið öllu saman, vertu viss um að engar moli myndast og látið standa kyrr í aðra 12 klukkustundir.
Til að undirbúa deigið næsta dag, skal forgangsröðin sameinast með nýjum gerlausn sem blandað er úr sömu magni af ger en byggist á 250 ml af vatni. Eftir gerið í ræsirinni skaltu senda olíu og hve mikið af hveiti er, þá hnoða deigið með matvinnsluvél eða einföldum tréskjefu,
Áður en þú bætir ciabatta brauðið, láttu deigið breiða í hita í 3 klukkustundir og skiptu síðan grunninum í jafna helminga, hver skera í brauð, hylkið vel með hveiti og settu á pergament. Áður en sett er í ofninn skal gefa prófið endanlega 20 mínútna hvíld, og á meðan setja hitastig ofninn í 220 gráður. Bakað brauð mun taka hálftíma.
Ef þú ákveður að gera ciabatta brauðið í brauðframleiðandanum í samræmi við uppskrift okkar, setjið ræsirinn með hráefni í skálinni og veldu "Deig". Næst eru brauðin soðin í ofninum.