Á þessari stundu er matreiðsluheiti "carpaccio" notað til að vísa til diskar úr næstum öllum hrár, mjög þunnt sneiðum matvælum, þar á meðal kjöti, fiski, sjávarfangi, grænmeti, sveppum, ávöxtum og fleirum. Helstu vörur, skera í þunnar litlar plötur, eru ekki nánar settar á þjónarrétt. Yfirborð þessara plötna er smurt með ýmsum gerjablöndu (til dæmis ólífuolía + ávaxtasafi og / eða súr safa).
Við munum segja þér hvernig hægt er að undirbúa carpaccio með beets sem einn af helstu vörum. Beet carpaccio mun ekki aðeins vera áhugavert fyrir aðdáendur hráefnis, en einnig mjög gagnlegt, sérstaklega fyrir þá sem eru með háan blóðþrýsting. Beets eru valin meðalstór, ekki fóður afbrigði.
Carpaccio af hrár rauðrófu með osti og laxi
- rófa ungur lítil - 1 stk. vega ekki meira en 100 g;
- laxflök (hentugur fyrir lax, silungur, lax osfrv.) - ekki meira en 130 g;
- ostur harður eða hálfgeginn (einhver) - u.þ.b. 50 g;
- Ferskt grænn ýmis (grænn laukur, steinselja, rósmarín, basil, kóríander);
- jurtaolía með beinum köldu pressuðum (ólífuolíu eða sesam, eða öðru eftir smekk þínum);
- edik, náttúruleg ávöxtur;
- sítrónu eða lime;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- heitt chili pipar;
- ber af einum.
Undirbúningur
Við notum mjög beittan hníf (eða þú getur notað hníf sem gerir yfirborð skera sneiðið bylgjað). Það er betra að nota ferskt fisk, í öllum tilvikum áður en eldað er, stykkið ætti að haldast um stund í frystinum, svo að það sé auðveldara að skera það.
Við hreinsa rófa og skera það (þú vilt meðfram, vilt yfir) mjög þunnt, næstum gagnsæ litlar plötur. Einnig er hægt að skera laxakjötið (yfir trefjum) eins mikið og mögulegt er með mjög þunnum plötum af svipuðum hætti. Við nudda osturinn á rifinn. Plötur af rófa og lax skiptis ekki náið út á fat.
Nú erum við að undirbúa marinade sósu. Þykkt í mortarhvítlauki með heitu rauðum pipar og einangruðum berjum
Berið þessa rófa carpaccio með hvaða víni, þar á meðal hrísgrjón, vodka, gin, viskí, aquavit eða bitur veig.