Carpaccio - fat sem er þunnt sneiðhætt kjöt, kryddað með ólífuolíu og sítrónusafa. Hefð er carpaccio aðeins úr nautakjöti en nú er annað kjöt, grænmeti, fiskur og jafnvel ávextir soðin á þennan hátt. Við bjóðum þér í dag uppskriftir til að búa til safaríkur kálfakjöt.
Kálfakrabbamein í heimahúsum
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- sojasósa - 10 ml;
- kálfakjöt - 400 g;
- blanda af papriku - 1 msk. skeið;
- Lime safa - 1 msk. skeið;
- arugula - 30 g;
- Parmesan ostur - 20 g.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að gera kálfakjöt. Þannig er kjötið þétt pakkað í matarfilm, gefið það sívalningslaga form og settu það í 30 mínútur í frystinum. Við höggva frosið kálfakjöt yfir trefjarnar í litla bita með beittum hníf. Síðan nærum við matarfilminn á vinnusvæðið, leggjum upp kjötstykkið ofan og lokar því aftur með kvikmynd. Smátt slá kjötið með hamar. Taktu nú gott borðplata, helldu smá olíu á það, dreifa tilbúnu kjöti, stökkva á pipar, stökkva á ólífuolíu, sojasósu og lime safa. Við skreytum kálfakrabbamein með arugula og stökkva með rifnum osti.
Uppskriftin fyrir kálfakjöt
Innihaldsefni:
- Kálfakökur - 150 g;
- mozzarella ostur - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvít og svart pipar, krydd;
- jurtaolía.
Fyrir sósu:
- ljósaperur rautt -1 stk.
- edik balsamic - 1 tsk;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Skerið kálfakjöti meðfram og flettu út. Leiðin sem myndast er örlítið afstokkuð. Mozzarella mala smá sneiðar. Basil þvegið og flokka á laufum. The barinn kjöt er saltað í smekk, pipar, dreift á annarri hliðinni á laufum basilíkja og sneiðar af mozzarella. Rúllaðu rúlla og hræðu það fljótlega á jurtaolíu til að gera hvít skorpu ofan. Snúðu því vel saman með matfilmu og fjarlægðu það í 4 klukkustundir í frystinum. Og í þetta sinn meðan við gerum sósu: Rauð laukur nudda á grindinni, sameinið umfram vökva, bæta edik, sojasósu og ólífuolíu saman, blandið öllu vel saman. Frosinn rúlla skreytt í skálinni, dreifa fallega á disk, hella sósu og skreyta með myldu arugula.