Hinn raunverulegur spænski paella, auk hrísgrjónum, inniheldur nokkrar tegundir af fiski og sjávarfangi, oft blandað með kjöti og alifuglum. Við ákváðum að hylja klassíska samsetningar og undirbúa paella með rækjum fyrir þrjár mismunandi uppskriftir.
Paella - uppskrift með kjúklingi og rækjum
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 40 ml;
- kjúklingur flök - 2 stykki;
- stór sætur pipar - 2 stk.
- rækjur - 500 g;
- grænn laukur - 6-8 fjaðrir;
- reykt paprika - 1 msk. skeið;
- jörð chili - að smakka;
- hrísgrjón - 2 msk.
Undirbúningur
Hitið ólífuolía í djúp pönnu, setjið kjúklinginn í það og steikið því í 5 mínútur undir lokinu. Við fuglinn bætum við teningur af sætum pipar, bíðið 5 mínútum og látið rækju. Þegar krabbadýrin verða bleikar, fyllum við matnum með kryddi og grænum laukum. Blandið steiktum kjúklingum og grænmeti með soðnum hrísgrjónum, bætið smá kjúklingabjörnu eða, eftir að hafa sjóðið hrísgrjón, vatn (ekki meira en 120 ml) til að ná nauðsynlegum samkvæmni á disknum og paella með kjúklingi og rækju er tilbúið!
Paella með rækjum og smokkfiski
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 15 ml;
- leeks (hvítur hluti) - 1 stykki;
- sætur pipar - 1 stykki;
- hvítlaukur
- Skarpur pylsur Chorizo - 100 g;
- túrmerik - 1 tsk;
- hrísgrjón - 300 g;
- Tómaturpuré - 2 msk. skeiðar;
- fiskur seyði - 800 ml;
- grænir baunir - 150 g;
- afhýddur smokkfiskur - 200 g;
- Skrældar rækjuhala - 200 g.
Undirbúningur
Hitaðu upp ólífuolíu, steikið á það með hringjum af pipar, teningur af sætum pipar og chorizo sneiðum nákvæmlega þar til grænmetið nær hálft, og allt fita verður brætt úr pylsunum. Stundaðu innihald pönnu með túrmerik, bæta við hrísgrjónum og blandið saman. Í seyði, leysið upp tómatmaukið og hellið í lausnina á myndinni. Hrærið stöðugt, eldið í 15 mínútur og bætið svo við baunir og sjávarfangi. Á fimm mínútum er ilmandi spænska fatið tilbúið!
Klassískt paella með kræklingum og rækjum - uppskrift
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 500 g;
- rækjur - 250 g;
- Tígrisdýr - 6-8 stykki;
- krækling - 500 g;
- smokkfiskur hringir - 250 g;
- Tómatar í eigin safa - 1 atriði;
- hvítlaukur tennur - 4-5 stykki;
- sætar paprikur - 2 stk.
- Anchoviesflök - 4 stk.
- seyði kjúklingur - 1,8 l;
- saffran - 3 klípa;
- handfylli af ólífum;
- reykt paprika - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Fry paprika með hvítlauks í blöndu af ólífuolíu og ansjósafíkönum. Bæta við kryddi, hella öllum tómatunum og seyði. Hellið hrísgrjónum og eldið það í 15 mínútur, eftir það settum við seafood og handfylli af ólífum. Haltu áfram að elda í aðra 5 mínútur, og prófaðu síðan paella með rækju.