Slík sósa er seld á öllum mörkuðum, en tkemali, sem er soðin heima eða það er flutt frá Georgíu, er sérstaklega bragðgóður.
Georgian tkemali sósa - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- sýru plóma - 2,5 kg;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- ferskur kóríander - 0,5 geisla;
- Ground coriander - 1 msk. skeið;
- myntu (ef það er umbalo) - 0,5 geisla;
- dill - 2-3 regnhlífar;
- heitur rauð pipar - 1,5 stk.;
- vatn - 1,5;
- salt - 1 msk. skeið;
- Kornasykur - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Í botni breitt pottar, láttu sprigs af cilantro og myntu. Við bætum við við regnhlífar af dilli, sem er stráð með kóríander. Yfir allt þetta græna púði setjum við jafnt súr plómatré. Við bætum vatni við pönnu og setjið hana á meðfylgjandi plötu. Um leið og vatnið byrjar að sjóða skal minnka eldinn að lágmarki og plóma upp að punkti þar til þau brjóta og innri holdið verður ekki lágt. Fjarlægðu pönnu úr plötunni og færðu innihald hennar í kolsýru, þar sem við setjum hreint ílát til að safna leifar seyði. Þegar plómarnir kólna niður, nuddaðu kvoða handvirkt í gegnum kolan þar til það hefur ekkert eftir en bein, útibú og skinn.
Í mashed puree kynnum við þvingaður kryddjurt seyði, hvítlauk, fínt hakkað rauð pipar, sykur og salt, fór í gegnum fjölmiðla. Blandið og settu tkemali aftur á heitaplötuna og í sömu brunahátt og plómurnar voru sjóðandi, eldið sósu í um það bil 20 mínútur. Áður en þú borðar tilbúinn tkemali mælum við með því að það kæli vel.
Tkemali sósa úr kirsuberjum plómur heima - uppskrift fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- þroskaður gult plóma - 2,2 kg;
- heitt pipar - 1 stykki;
- ungur hvítlaukur - 1 höfuð;
- paprika (jörð) - 1 eftirréttseill;
- steinselja og cilantro - 80 g;
- eldhús salt - 1 eftirrétt skeið.
Undirbúningur
Réttu að undirbúa banka með málmhúðu, skolaðu þá með gufu.
Við skiptum skola þroskaðri kirsuberjablóm í sneiðar og taka út beinin. Setjið plómin í pönnu með þykkum botni, stökkva því með eldhússaltinu og láttu ávöxtinn standa í um hálftíma. Nú endurgerum við pönnuna á brennaranum á meðfylgjandi plötu og jafnvel þangað til hálftíma eldað það í aðskildum safa. Flyttu soðnu sneiðar af ávöxtum inn í málm sigti og þurrkaðu það, taktu kartöflurnar í hreinum potti. Við setjum allt aftur á eldavélinni og sjóðið pönnuna úr nuddaðri kirsuberjablómin í samræmi við sýrðum rjóma. Þá erum við komin inn í græna greindina í gegnum kjöt kvörnina, skrældar heitt pipar og ungur hvítlaukur. Styrið alla sæta paprika, hrærið og látið tkemali á veikburða eldi í 7 mínútur. Við dreifa sósu yfir litla krukkur, sem síðan eru innsigluð.
Uppskrift fyrir plumsósu tkemali heima
Innihaldsefni:
- plómur - 1,8 kg;
- hvítlaukur - 5-6 tennur;
- grænn heitur pipar - 2/3 stk.;
- hops-suneli - 1,5 tsk.
- fínn sykur - 2 tsk;
- eldhús salt - 1,5 tsk.
- kóríander, basil, dill - 50 g hvor;
- vatn - 2/3 msk.
Undirbúningur
Við skiptum hreinum plómum með beittum hníf í helminga og kastar út steinana. Við skiptum lobules í ryðfríu stáli pottinum, bæta við drykkjarvatni og setja að elda. Eftir 15 mínútur, þegar plómurnar eru nú þegar að fullu búnar, fluttum við þá úr pönnu í djúpa kolsýru og safna um það bil helmingur glasið seyði. Kremið sjálft, farðu nú í stóra skál af blender og rækilega slá þar til mjúkt smoothie. Í minni skál af blöndunni, setja skrældar hvítlauk, þrjár tegundir af fínt hakkað grænn, grænt heitt pipar og mala allt með blöndunartæki þangað til slétt. Við skiptum öllu í stóra skál, kynnið einnig salt, hops-suneli, fínsykur og þeytið allt núna með plómum. Frá blöndunartækinu dreifum við sósu í þægilegan pott og látið það sökkva í um það bil 15 mínútur. Þessi sósa er hægt að dreifa yfir gler, sæfð ílát og eftir í vetur, og þú getur notið það núna.