Ryabchik er sjaldgæft fugl á borðið okkar, en ef þú varst heppin að fá það og elda það rétt þá mun það þóknast þér með viðkvæmum smekk. Frá hreinum hrogninum eru ýmsar diskar og við valið farsælasta af þeim fyrir þig.
Súpa úr Hazel Grouse
Innihaldsefni:
- Hazel Grouse - 3 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- vatn - 3 l;
- steinselja rót - 1 stykki;
- grænt steinselja og sellerí - 1 geisla;
- ólífuolía - til steikingar;
- dill - hálf pund;
- núðlur - handfylli;
- salt eftir smekk.
Undirbúningur
Grænmeti hreint og skera stórt. Frystu þau svolítið í olíu, þá bæta þeim við tilbúinn (plucked og gutted) Grouse og steikið í 5 mínútur. Helltu því yfir með vatni, taktu með salti og látið gufa í um það bil 20 mínútur. Eftir það skaltu taka út grænmetið og halda áfram að elda fuglinn í aðra 10-15 mínútur.
Fínt höggva grænu og senda með núðlum inn í súpuna. Eldið það í annað 5-7 mínútur.
Hvernig á að elda Hazel Gras í ofninum?
Þessi uppskrift fyrir Grouse verður vel þegin af þeim sem kjósa óstöðluðu samsetningar.
Innihaldsefni:
- Hazel Grouse - 4 stk.
- mjólk - 1,5 lítrar;
- sýrður rjómi - 200 g;
- heslihnetu steikt - handfylli;
- allir grænir til að smakka;
- salt og pipar eftir smekk;
- olía til steikingar.
Undirbúningur
Skrældar og undirbúið hreinthryggur í potti, hella í mjólk og slökkva á. Hitið þá þar til hitastigið er nálægt sjóðandi. Eftir það, taktu út fuglinn, láttu það renna og þurrka vel með pappírshandklæði.
Nudda brúðurhneturnar með kryddi og settu í pönnu, þar steikja þar til þeir snúa rouge frá öllum hliðum. Hakkaðu heslihnetu og grænmeti og blandaðu þeim saman og láttu smá grænu jarðvegi.
Hitið ofninn í 180 gráður og eldaðu fuglinn í um 30 mínútur. Meðan á matreiðslu stendur fituðu hrygghryggjuna reglulega með sýrðum rjóma og vatni með safa sem myndast. Þegar fatið er tilbúið skaltu hylja það með filmu, láttu standa í 10 mínútur og borðið við borðið.
U.þ.b. á sama hátt getur þú eldað fugla. En ef þú ert enn að velta fyrir þér hvernig á að undirbúa skeið , eða hvernig á að elda kalkúnn í ofninum , þá skaltu einfaldlega skoða greinarnar sem nefnd eru.