Bolognese - þetta heiti er kjötsósa fyrir spaghettí. Þessi sósa var fundin upp í Ítalíu bænum Bologna og það var héðan að nafn hennar hófst. Bolognese sósa er eldað fyrir lasagna, spaghetti og pasta, þar sem diskarnir, klæddir með þessari sósu, eru mjög ilmandi og safaríkur. Í þessari grein finnur þú uppskriftir ekki aðeins Bolognese sósu, heldur einnig af mismunandi pasta, spaghetti og pasta bolognese.
Uppskriftin fyrir klassíska Bolognese sósu
Áður en þú undirbýrð Bolognese sósu verður að búa til eftirfarandi innihaldsefni:
- 400 grömm af hakkað kjöti (svínakjöt eða nautakjöt);
- 5 miðlungs tómatar;
- 3 belg græn grænn pipar;
- 1 laukur;
- 100 ml af þurru víni;
- 8-10 negull af hvítlauk;
- ólífuolía;
- grænn mynt og basil
- salt eftir smekk.
Hettu í ólífuolíu og hrærið hakkað kjötið á það. Laukur ætti að vera fínt hakkað, hvítlaukur - láttu í gegnum þrýstinginn og bæta þeim við kjötið. Græna pipar skal skera og bætt við kjötið eftir 5 mínútur. Á 5 mínútum verður þú að bæta við rifnum tómötunum. Þegar kjötið er vel steikt, ættir þú að höggva grænu fínt og bæta því við sósu. Eftir það þarftu að hella víni í sósu. Sósan er stewed yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt í 5 mínútur. Síðan skaltu hylja pottinn til að loka og látið gufa í 2 klukkustundir til þess að elda.
Tilbúinn bolognese sósa má fylla með pasta, spaghetti, pasta eða lasagna. Einnig er hægt að kæla sósuna og geyma hana í kæli.
Uppskrift fyrir lasagna Bolognese
Til að undirbúa klassíska Lasagna Bolognese er nauðsynlegt að undirbúa bolognese sósu (eins og í ofangreindum uppskrift) og Bechamel sósu.
Innihaldsefni fyrir Béchamel sósu:
- 1 lítra af ferskum mjólk;
- 3 msk smjör;
- 4 msk af hveiti;
- 1/2 tsk múskat;
- salt eftir smekk.
Smjör skal bráðna í heitum pönnu, bæta hveiti og mjólk við það og blanda. Eftir það skal bæta sósu við salt og múskat, blanda og elda í 5 mínútur. Tilbúið sósu skal fjarlægð úr hitanum og kælt.
Innihaldsefni lasagna:
- 350 grömm af hveiti;
- 3 egg;
- fullt af spínati;
- salt.
Mjöl, egg og salt ætti að blanda saman, spínat - mala í blöndunartæki og bæta við blöndunni, hnoðið deigið og láttu það standa í 30 mínútur á heitum stað. Eftir það skal deigið skipt í þremur hlutum og rúllaði í þunnt lag. Hvert lag skal skera í litla ræma (u.þ.b. 5 cm í 10 cm).
Bakka eða bökunarfat ætti að vera smurt með smjöri og setja á það nokkrar ræmur af deigi "skarast". Á röndum settu nokkrar matskeiðar af bolognese sósu, stökkva með rifnum osti og helldu nokkrum skeiðar af béchamel sósu. Þannig ætti að mynda nokkra lag af lasagne, þakið deig, smurt með béchamel sósu og bakað í ofni í 30 mínútur.
Uppskriftin á Bolognese pasta
Innihaldsefni fyrir pasta Bolognese:
- 500 grömm af nautakjöti;
- 300 grömm af þurr pasta (makkarónur);
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 700 grömm af ferskum tómötum;
- 200 ml af rauðu þurru víni;
- grænmeti sellerí, basil og oregano;
- 70 grömm af parmesan osti;
- salt, pipar eftir smekk.
Nautakjöt ætti að vera jörð fyrir hakkað kjöt og steikja í ólífuolíu uns skorpu myndast. Steikt kjöt ætti að setja á fat og kælt.
Ljós og gulrætur til að þrífa og fínt höggva, hvítlauk - fara í gegnum þrýstinginn. Skerið grænmeti og hvítlauk í pott og steikið í 10 mínútur yfir miðlungs hita. Eftir það, bæta hakkað kjöt og víni við grænmetið, blandið vandlega saman og steikið í 10 mínútur. Við hliðina á kjöti með grænmeti skal bæta við rifnum tómötum, hakkaðri grænu, salti og pipar og blandað saman. Eftir þetta ætti pönnuna að vera þakið loki og steikt með sósu í 2 klukkustundir.
Pastan skal soðin í saltvatni og bætt við sósu. Allt saman er nauðsynlegt að slökkva um 2 mínútur. Eftir þetta heita pasta skal Bolognese dreifa á plötum og stökkva með rifnum parmesanosti.
Fyrir sömu uppskrift er hægt að gera pasta og spaghetti með bolognese sósu . Makarónur, auk spaghetti bolognese eru talin frábær skemmtun fyrir gesti. Klassískt lasagna og pasta Bolognese, áður en þú eldar heima, getur þú prófað í ítalska kaffihúsum og veitingastöðum.