Kannski, án plötu með ilmandi sneiðar af óviðjafnanlegu bragði síldar, getur ekki hátíðlegur veisla gert. Í dag ákváðum við að opna nokkrar leyndarmál um hvernig þú getur heima, það er bragðgóður og mjög einfalt að salta uppáhalds síld þinn.
Hversu fljótt að saltið allt síld heima?
Innihaldsefni:
- nýfrystar carob stál - 2 stk.;
- elda salt - 3 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 1,5 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Skrokkarnir úr síldinni eru mjög örlítið þíðir og síðan tökum við frá þeim entrails, við tökum út gyllinana og skera af stórum fínum. Við þvo af rennandi vatni þvoum við bæði fisk og á öllum tiltækum stöðum fituðum við þá með jurtaolíu. Sugar sandi er hellt í smá skál, við hella út eldhús salti í það og blanda það saman við teskeið. Nú setjum við þessa blöndu á öllum þeim stöðum sem áður voru olddar.
Síðan taka við einn skrokk af tveimur snúningum af venjulegu prentuðu dagblaðinu, bætið þeim saman og setjið eina fisk í eitt hornbrún. Við beygðum undir horninu, lokaðu því inni í brún blaðsins og eftir umbúðir síldina eins og rúlla í pappír fram að brúninni þar til það endar. Á sama hátt hristum við seinni fiskinn og settum þau bæði í kælihólfið. Þú getur borðað þennan síld á 36 klukkustundum.
Hvernig á að salti síld með sneiðar heima - uppskrift
Innihaldsefni:
- Síld (ferskfryst) - 3 stk.
- fínt sykur - 1 msk. skeið;
- stórt salt - 3 msk. skeiðar;
- svartur pipar - 1 tsk;
- ilmandi pipar - 1/3 tsk.
- sólblómaolía - 50 ml.
Undirbúningur
Öllum skrokkum í þíðuðum síldnum eru hreinsaðir á venjulegum hætti, við skorðum höfuðið í efri fina, fínurnar sjálfir og, auðvitað, hala. Hver tilbúinn fiskur er skorinn með beittum hníf í sundur, ekki meira en þrjár sentimetrar breiður.
Í skálinni hella við salt í stórum mala, en taka sykur þvert á móti fínt, hella svörtum og jörðinni með bragðgóða pipar til þeirra. Öll þessi fersku góðu blanda og byrja að dýfa í þessari blöndu, hvert stykki af tilbúnum fiski. Taktu smá pott eða skál og byrjaðu á brúnum vegganna, látum við í hring alla stykki af síldinni okkar. Þannig að við fyllum botninn fyrst og þá leggjum við út þær línur sem eftir eru fyrir sama sýnið. Leggið ílátið með loki eða diski og sendið það í kæli í 30 klukkustundir. Þvoið síðan hvert stykki undir straumi af köldu, rennandi vatni og settu þau í hreint tini eða krukku. Yfir alla fiskinn hella ilmandi olíu og settu síldina í kæli eða byrjaðu bara að borða virkan.
Hvernig rétt er að salti síldar í saltvatni heima?
Innihaldsefni:
- stórir síldarskrokkar - 3 stk.
- vatn - 1,2 l;
- eldhús salt - 4,5 st. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- svartur pipar - 7 baunir;
- sætur pipar - 5 baunir;
- laurel lauf - 4 stk.
Undirbúningur
Hellið vatni í pott eða járnskál, saltið í því, þá helltum við sykur, settu laurelblöð, baunir af svörtum og ilmandi ilmandi pipar og setjið síðan allt á hitaborð plötunnar.
Þegar þetta ilmandi súpur kælir, munum við tíma og gefa þér góða tíma til að sjóða í 6 mínútur. Nú erum við að taka hann á svalasta stað, svo að hann frjósa fljótlega.
Taktu fiskinn út úr frystinum, láttu hana liggja við stofuhita í bókstaflega 30-40 mínútur og byrja að skera hana: Dragðu inní, klippið af höfðum og stórum fínum sem við þurfum ekki í þessari uppskrift. Skolaðu skrokkana svolítið með hreinu vatni og leggðu þær í boga í hreinum skál. Við hella öllum tilbúnum saltlausum köldu við þennan tíma, setja disk í þessum skál þannig að það komi í skálina með fiski, settu krukku af vatni á diskinn og setjið uppbyggingu í kæli. Solim fisk í þessari frábæru saltvatn í um 22-24 klukkustundir, og síðan erum við nú þegar að njóta sterkan ilm og frábæra bragð.