Langt síðan rússneska matargerðin var fræg fyrir uppskriftir til að elda sveppasmjör. Sveppir voru saltaðir, þurrkaðir, marinaðir.
Rauð kavíar þarf ekki sérstakar viðbætur í formi kryddi og kryddjurtum, þar sem þessi sveppir hafa einstaka smekk eiginleika. Þessi eiginleiki gerir þér kleift að fljótt og einfaldlega nota venjulega innihaldsefni, búa til sveppasýning, sem ekki aðeins fjölbreytir daglegu matseðlinum heldur heldur einnig til að vera fullkomin vetrarpróf. Uppskriftir af rósrót fyrir veturinn, sem við munum ræða frekar, sýna ýmsar leiðir til að undirbúa þetta nútíma fat.
Hvernig á að gera róa kavíar fyrir veturinn
Til þessarar undirbúnings er útlit sveppanna ekki svo mikilvægt, þar sem sveppirmassinn er mulinn. Hins vegar er það betra að nota stórar sveppir með þykkri fótur til að safna snarlari þegar þú framleiðir rósrót fyrir veturinn. Til að auka geymsluþol kavíar þarftu að nota jurtaolíu og edik og með því að undirbúa botn diskanna með piparrót og negull af hvítlauki er hægt að fá skarpa og ilmandi fat.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 980 g;
- vatn 890 ml;
- laukur - 95 g;
- salt - 25 g;
- edik - 10 ml;
- Sólblómaolía - 35 ml;
- hvítlaukur - 10 g;
- piparrót lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Hreinsið og skolið sveppina í köldu rennandi vatni. Undirbúin sveppir dýfa í sjóðandi sjóðandi vatni, draga úr hita og elda í hálftíma þar til eldað er. Í hitaðri pönnu steikja hakkað laukin í nokkrar mínútur og bættu við soðnum sveppum. Eldið steiktan blönduna í u.þ.b. fjórðung klukkustundar, skrunið síðan í kjötkvilla og árstíð með ediki. Neðst á dauðhreinsuðum íláti liggja laufir piparrót og hvítlaukur, fylla ílátið með kókíum sveppum og hella eftirtalin jurtaolíu. Rúlla vinnustykkið með sæfðu loki og geyma það í kuldanum til vetrarársins.
Rauð kavíar fyrir veturinn - einfalt uppskrift
Innihaldsefni:
- rozhiki - 890 g;
- laukur - 55 g;
- edik - 10 ml.
Undirbúningur
Skrældar og vel þvegnar sveppir, hella saltuðu vatni og sjóða eftir að hafa sjóðið í nokkrar mínútur. Breyttu vatni og eldið í hreinu saltvatni í fjórðungi klukkustundar. Skerið laukinn í stóra hringa og steikið í olíu þar til það er ljóst, þá bæta sveppum. Hrærið blönduna í skefjum í nokkurn tíma, mala það í kjöt kvörn og skildu henni aftur í pönnuna í nokkrar mínútur. Hellið edikinu í tilbúinn kavíar og settu á sæfða diskar.
Uppskrift fyrir sveppalósakál í vetur
Notaðu nokkur einföld efni - súrsuðum hefðbundnum sveppum og laukum - þú getur eldað dýrindis rós af kavíar fyrir veturinn. Þessi uppskeru mun þakka ekki aðeins á hátíðaborðinu heldur einnig í daglegu notkun sem súpueldsneyti.
Innihaldsefni:
- saltað sveppir - 450 g;
- laukur - 45 g;
- jurtaolía - 45 ml.
Undirbúningur
Við þvoum í köldu vatni, saltaðu sveppum, bjarga þeim úr of miklu salti og látið þorna. Kryddaðu hægðuðu laukana, sameina innihaldsefnin í blöndunartæki og mala þau. Tilbúinn kavíar þarf ekki hitameðferð og er tafarlaust borinn á borðið eða settur á dauðhreinsuðum krukkur til geymslu.
Rauð kavíar með gulrætum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- rozhiki - 2,8 kg;
- laukur 750 g;
- gulrætur - 450 g;
- sítrónusýra - 5 g;
- salt - 30 g;
- jurtaolía - 350 ml;
- rauð jörð pipar - 5 g;
- vatn - 3 lítrar.
Undirbúningur
Skrældar og þvegnar sveppir sjóða í saltvatni sem samanstendur af saltaðu vatni og sítrónusýru í hálftíma og fjarlægja froðu. Rífaðu gulræturnar og laukinn þar til helmingurinn er soðinn og settur í djúp pott. Lokið sveppir höggva í kjöt kvörn og bæta við grænmeti. Rísaðu kavíar með pipar og sendu það til baka í tvær klukkustundir við 200 gráður hita. Eldaðu kavíarinn í dauðhreinsuðum krukkur og fyllaðu með jurtaolíu. Haldið vinnustofunni á köldum stað.