Súpa núðlur - einn af uppáhalds rússneska súpur, láni frá Tatarunum og þétt stofnað í mataræði okkar. Stofnandi nudda súpa íhuga Tatar súpa tokamach.
Oftast er þessi súpa að finna í þremur afbrigðum: Kjúklingagulla súpa, heimabakað núðla súpa með sveppum og mjólkurafurðir úrval af núðlum. Í öðrum innlendum matargerðum, til dæmis í kínversku og taílensku, eru tilbrigði af núðla súpu með sjávarfangi, það er núðla súpa með svínakjöti eða grænmetisæta uppskrift á grænmeti seyði. A fjölbreytni af núðlum er hægt að kalla og elskaðir af mörgum Tatar súpa lagman.
Undirbúningur nudda súpa er u.þ.b. það sama í öllum uppskriftir: Búðu til deigið fyrir heimagerða núðlur, sem er þurrkað og skera, en seyði er soðið, þar sem, eins og síðasta stigið, eru núðlur soðin og með það er borðað.
Hjúpaðar núðlur eru venjulega unnar úr hveiti eða úr blöndu af bókhveiti og hveiti. Fyrir sveppir eða mjólk seyði er betra til þess fallin núðlur úr blandaðri deiginu. Og í austrænu hefðinni fyrir súpu er unnin hrísgrjón eða eggdeig.
Til að gera núðlur sem þú þarft:
- 1 egg;
- 1 bolli hveiti, eða 0,75 bollar hveiti og 0,25 bollar bókhveiti;
- 100 g af vatni (bókhveiti tekur meira vatn);
- 0,5 tsk. salt.
Bratta deigið er hnoðað úr vörunum, sem er rúllað út með rúlla, eins þunnt og mögulegt er (lag upp að 1 mm), þá er hægt að rúlla upp á rúlla, stökkva með hveiti og skera í ræmur eða látið standa í 10 mínútur og skera síðan.
Þynnri núðlur eru skera, því betra mun það snúa út. Í öllum tilvikum, áður en þú eldar súpa núðlur, ætti að borða af deiginu.
Hvernig á að elda kjúklingur núðla súpa?
Kjúklingur núðla súpa er unnin á kjúkling seyði með kryddi. Fyrir þessa súpu þarftu:
- 1,5-2 lítrar kjúklingabjörn;
- heimabakað núðlur úr hveiti hveiti;
- 1 laukur;
- laufblöð, piparkorn svart - 6 stk. og ilmandi - 1-2 stk. salt eftir smekk;
- steinselja og dill grænu, 2-3 negull hvítlauks.
Súkkað kjúklingur er tekin úr söltu seyði, hún er flokkuð í kjöt og bein, kjötið er skorið í teninga. Fínt hakkað laukur er dreift á jurtaolíu og bætt við seyði. Það eru krydd og núðlur.
Noodles ætti ekki að elda fyrr en tilbúið, þar sem það mun samt ná heitum seyði og varðveita þétt uppbyggingu þess. Rétt áður en slökkt er á, kjúklingur skorið í teningur, fínt hakkað hvítlauk og grænmeti er bætt við súpuna. Áður en þú notar súpa þarftu að brugga í 10 mínútur.
Heimabakað núðla súpa með sveppum
Mjög vinsæl hjá kokkum er dýrindis núðla súpa með porcini sveppum. Helstu ávinningur í þessu eftir allt er fyrst og fremst sveppir. Slík súpa er hægt að elda úr hvers konar sveppum og gefa henni það fyrir grænmetisæta og sveppasýki.
Undirbúningur núðla súpa með sveppum í samræmi við tækni er ólíkt lítið úr kjúklingasveitinni:
- 1,5-2 lítra af vatni;
- heimabakað núðlur;
- 5-6 hvítar sveppir (ferskt, fryst eða þurrt);
- grænu og sellerírót, dill grænu, steinselja;
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 3-4 negull af hvítlauk
- laufblöð, piparkorn svart - 6 stk. og ilmandi - 1-2 stk. salt eftir smekk.
Hreinsað sveppir eru soðnar í söltu vatni, eftir matreiðslu skera þær í ræmur og kastað aftur í seyði, með fínt hakkað grænmeti. Krydd er bætt við sjóðandi seyði, núðlum er bætt við og eldað næstum þar til það er alveg tilbúið. Súpa er kryddaður með kryddjurtum og hvítlauk, þú getur bætt við 100 g af sýrðum rjóma.
Hvernig á að elda núðla súpa?
Undirbúningur nudda mjólk frá annars konar súpu er aðeins frábrugðið því að núðlum er soðið næstum tilbúið í söltu vatni og síðan eru þau flutt í sjóðandi mjólk, þannig að deigið er mettuð með mjólkurbragði.
Til að undirbúa mjólk núðla súpa sem þú þarft:
- 1,25-1,5 lítrar. mjólk;
- heimabakað núðlur;
- 0,5 msk. krem;
- 1 tsk. salt.
Í sjóðandi saltuðu vatni er núðla soðin að hálf-eldavél. Hún liggur aftur í kolbólum í 2-3 mínútur til að gera gleraugu vatn. Í sjóðandi mjólk er hægt að bæta við sykri eða salti, allt eftir hvaða tegund af nudda mjólk sem þú vilt elda. Í lok eldunar, er krem, grænmeti (fyrir saltað) eða rúsínur (til sætrar) súpur afbrigði bætt við súpuna.