Þú getur búið til marga ljúffenta rétti úr sveppum. Hvernig á að gera rjóma súpa úr kantarellum, læra af þessari grein.
Kantarabragða súpur með mjólk
Innihaldsefni:
- Chanterelles ferskur - 200 g;
- laukur - 120 g;
- kúamjólk - 400 ml;
- sveppir seyði - 1,5 lítrar;
- hrár eggjarauða kjúklingaeggja - 1 stykki;
- hveitihveiti - 30 g;
- náttúrulegt smjör - 25 g;
- svartur pipar;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir chanterelle hakkað lítil, hakkað laukur. Bætið sveppabjörnunni og hellið það í viðeigandi pott. Við eldum í um það bil 10 mínútur. Síðan nuddum við massa með blöndunartæki. Í pönnu, bráðið smjörið, bæta við hveiti, blandið saman og bætt við mjólk. Haltu í litlum hita í u.þ.b. 8 mínútur til þykknun massans. Nú hella við kartöflum, podsalivaem og pipar. Sjóðið í 5 mínútur til viðbótar, og þá minnka eldinn. Bætið þeyttum eggjarauða og hita í 3 mínútur til viðbótar, láttu ekki massann sjóða mikið.
Kremsúpa með silfurs og osti
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 300 g;
- stenglar af grænum laukum - 3 stk.
- kartöflur - 200 g;
- laufblöð - 2 stk.
- náttúrulegt smjör - 20 g;
- þurrkað basil
- unnin pastajurt - 100 g;
- gulrætur - 200 g;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir eru mínir, skera í sneiðar, setja þær í pönnu, hella í vatni og elda í um það bil 15 mínútur, taka burt froðu. Fínt hakkað laukur, láttu sautið í smjöri í um það bil 2 mínútur, bætið gulræturnar skarðir með þunnum boltum og eldið í eina mínútu. 2. Setjið kartöflur, skera í teningur og sjóða í 15 mínútur. Þá saltaðu lauflauf og grænmetisbrauð. Bætið nú bræðslumarkinu saman, blandið saman og eldið þar til það leysist upp. Við slökkum á plötunni, áríðaðu súpuna með þurrkaðri basil og þjóna því heitum.
Finnskur silfurkremssúpa
Innihaldsefni:
- grænmeti seyði - 1 lítra;
- krem með 20% fituinnihaldi - 150 ml;
- kantarella - 400 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- steinselja - 1 búnt;
- laukur - 170 g;
- náttúrulegt smjör - 40 g;
- Hveitihveiti - 50 g.
Undirbúningur
Melenko illgresi laukur og hvítlaukur, chanterelles skera í nokkra hluta. Við bráðnuðu smjörið og passa í það laukur með hvítlauks í skýrt ástand. Bætið chanterelles, hrærið og látið malla í um 5 mínútur. Bætið hveiti, hrærið vel og hellið í heitu seyði. Við bætum við salti, pipar og elda í fjórðung klukkustundar. Hellið nú í rjómið og eldið í 5 mínútur. Setjið hakkað steinselju í súpuna og borðuðu það í borðið.
Kremsúpa af silfurgrælum með hvítlauk
Innihaldsefni:
- kartöflur - 4 stk.
- ferskt chanterelles - 500 g;
- laukur - 100 g;
- gulrætur - 120 g;
- krem með 20% fituinnihaldi - 150 ml;
- dræp af dilli - 4 stk.
- vatn - 3 lítrar;
- smjör - 45 g;
- salt;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- jurtaolía - 20 ml;
- pipar.
Undirbúningur
Kantarabörn eru flokkuð, við hreinsum óhreinar staði með bursta og mín í köldu vatni. Ef sveppirnir eru stórar, skera þau í sundur og látið lítið stykki vera ósnortið. Kartöflu mína, hreinsaðu og skera í litla teninga. Laukur er hreinsaður og fínt hakkaður. Gulrætur minn og mala rifinn. Hvítlaukur er hreinn og melenko hakkað. Dill skola og fínt höggva. Við sjóða vatn, smá hella og kartöflur. Með veikburða sjóða, sjóða í 20 mínútur.
Í pönnu, helltu 20 ml af jurtaolíu, bætið hálf smjöri og látið bráðna. Við setjum laukinn og steikið það þar til það er mjúkt í u.þ.b. 3 mínútur við lágan hita. Bætið gulrætur og steikið grænmeti í um það bil 2 mínútur, hrærið stundum.
Steikt grænmeti er sett í pott af kartöflum og haldið áfram að elda súpa á lágum hita. Við setjum chanterelles í sama pönnu og bætt við salti. Skrýtið þá þar til vökvinn gufur upp alveg. Þá bæta við eftir smjöri og steikja sveppirnar í mínútu 3 í blushið. Við sendum þau í pönnu. Með kafi blender, við massa mikið. Í sama pönnu steikja hakkað hvítlauk í um það bil eina mínútu. Í súpunni hella við kremið og látið það sjóða. Til að smakka það bætum við salti, pipar, við bættum hvítlauk og við leyfum það að taka okkur fjórðung klukkustundar. Við þjónar sveppasróp súpu úr kanthjólum til borðs með ferskum baguette.