Quail kjöt er einn af viðkvæmustu og ilmandi. Í gömlu dagana í Rússlandi, án diskar frá quails, var ekki einn hátíð. Að auki var þessi leikur spilaður á rússnesku útrásunum í gríðarstórum tölum, og veiðimaður fyrir vakta var ókeypis. Nú er quail meira en eitthvað hreinsað og ekki alveg hagkvæmt fyrir alla sem vilja. En jafnvel þó að þau séu enn ein af diskunum sem oft finnast á borðið á mörgum heimilum. Engu að síður eru uppskriftir til að undirbúa diskar úr quails alls ekki flóknar.
Hvernig á að undirbúa Quail?
Innihaldsefni:
- Quail - 4 stk.
- hvítlaukur - 5 denticles;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Til að byrja, smá quail skrokk, svo sem ekki að spilla þunnt húð. Skolaðu síðan vel og þurrkaðu leikinn. Undirbúið marinade: Kreistu hvítlaukinn í litlum skál, bætið salti og pipar í smekk og blandið saman. Hellið í jurtaolíu og nuddu vel með hvítlauk. Sigtið skeiðunum úti og inni með soðnu marinade og látið liggja í bleyti í hálftíma. Þegar naglarnir eru merktar, settu þær í filmu og láðu þær á bakplötu. Bakið í 200 gráður í um klukkutíma. Í lok klukkustundar skaltu draga úlnliðin út, flettu vandlega út í filmuna þannig að sapurinn rennur ekki út og sendu hana aftur í ofninn til baka þar til hann er tilbúinn. Á seinni baksturinni, reglulega vatn quails með safa.
Fyllt quail - uppskrift
Eitt af ljúffengustu og frægustu réttum er fyllt quail "In a Tsar". Aðalatriðið sem þarf að muna er að quails þarf að vera valinn og eldaður á tvo hræra á mann. Þetta er nóg til að meta framúrskarandi bragð af quail, og á sama tíma verður það ekki ofmetið.
Innihaldsefni:
- Quail - 4 stk.
- epli (sýrt) - 1 stykki;
- beikon (sneiðar) - 150 g;
- kjúklingur lifur - 200 g;
- laukur - 2 stykki;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- paprika - 1 tsk;
- hunang - 1 tsk;
- jurtaolía;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Quail skola vel og þurrt. Undirbúið marinade: Blandið sósu sósu, ólífuolíu, paprika og hunangi. Jæja höggva á quails með marinade, hula í matarfilmu og farðu í klukkutíma í ísskápnum. Kjúklingur lifur fínt höggva og steikið í pönnu í um 10 mínútur, þá bæta við fínt hakkað flísum, pipar og salti. Á miðlungs hita, steikið það allt í aðra 5 mínútur. Quail fyllt með fyllingu úr lifur og vefja með sneiðar af beikon. Setjið þá á bakpokaferð með filmu brjóst upp. Bakið í vel hitaðri ofni í um það bil klukkustund við 200 gráður hita.
Uppskriftin fyrir steikt quail
Innihaldsefni:
- Quail - 4 stk.
- laukur - 2 stykki;
- ólífuolía - 100 g;
- smjör - 50 g;
- hvítlaukur - 6 denticles;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Quail örlítið á eldinn, þá skola og þorna. Skerið skrokkinn í tvo heiður meðfram hálsinum. Blandaðu ólífuolíunni með salti og pipar. Helldu blöndu af quails, þá höggva fínt hvítlauk og stökkva skrokkum og þurrka þá. Ef þú vilt lítið meira pipar. Hitið ólífuolía í pönnu, og þegar það byrjar að kúla, bætið rjóma. Á háum eldi, steikið helmingum naglanna í 7-8 mínútur á hvorri hlið nokkrum sinnum. Quail ætti að vera með vel bökuðum skorpu. Þegar þú sérð að leikurinn er tilbúinn, skeraðu laukana í hálfan hring og bætið við naglann. Dragðu hita niður í miðlungs og látið gufa undir lokinu í 20 mínútur.