Engin furða að þeir segja að brauð sé allt í hausinn. Hann varð ómissandi félagi margra réttinda. Álit um stöðugt notkun brauðsins er mismunandi. Sumir halda því fram að brauð sé tilvalin vara til daglegrar notkunar, en aðrir, þvert á móti, ráðleggja að fjarlægja það úr mataræði. Svarið við spurningunni liggur í samsetningu brauðsins.
Samsetning hvítt brauðs
Hvítt brauð samanstendur af vatni og hveiti. Mjög krossaðar hveiti korn halda lítið magn af vítamínum og steinefnum sem felast í hveiti. Í því ferli að borða er magn vítamína frekar fækkað. Það er vitað að B-vítamínið niðurbrotar undir áhrifum háhita.
Hvítt brauð er bakað á grundvelli gers. Þeir mynda svitahola, þar sem brauðið eykst í magni og verður lush. Í sumum gerðum brauðs er bætt við salti, kryddi og ýmsum fræjum, sem ekki aðeins veitir áhugaverðan smekk heldur einnig aukið vítamínverðmæti brauðsins. Hagur eða skaði mismunandi afbrigða veltur á því sem er innifalið í brauðinu.
Innihaldsefni svartra brauðs
Svartur brauð hefur marga matreiðsluuppskriftir. Miðlungs neysla svartra brauðs er gott fyrir heilsu manna. Í tveimur stykki af slíku brauði inniheldur um 160 hitaeiningar. Dagleg notkun slíkra skammta mettar líkamann 2,7 grömm af fitu, 5 grömm af próteini og 33 grömm af kolvetnum. Hver brauðbrauð inniheldur 2,7 g af trefjum, sem dregur úr kólesterólþéttni í blóði. Verðmætasta bekk bakvið svört brauð er talin vera rúgbrauð.
Innihaldsefni rúgbrauðs
Rógbrauð hefur framúrskarandi eiginleika bragðs, og það veldur einnig miklum ávinningi fyrir mannslíkamann. Klassískt uppskrift fyrir rúgbrauð samanstendur af súpurdufti, vatni, salti og rúghveiti. Fyrir í dag bjóða bæði innlendir og erlendir framleiðendur
Algengasta tegund rúgbrauðs fyrir íbúa eftir Sovétríkjanna er Borodino brauð. Eiginleikar og kaloríur innihald rúgbrauðs stafa af efnasamsetningu þess.
Næringargildi eða efnasamsetning brauðs og orkugildis fer eftir fjölbreytni og uppskrift að brauði. Ef brauðið er gert úr hæsta bekk hveiti, verður mikið af sterkju og litlum steinefnum og vítamínum.