Lifrin er vanmetin vara. Hversu margir fínn diskar frá því var ekki aðeins eldað vegna þess að margir húsmæður einfaldlega ekki vita hvernig á að takast á við svona viðkvæma vöru.
Við ákváðum að verja þessari grein til makkaróns með lifur, en ekki í venjulegu útgáfunni af pasta "í flóanum" , en fyrir hreinsaðar uppskriftir.
Uppskrift fyrir pasta með lifur kjúklinga
Innihaldsefni:
- smjör - 50 g;
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur lifur - 400 g;
- þurrhvítar sveppir - 30 g;
- Tómaturpuré - 30 g;
- þurrhvítvín - 50 ml;
- líma - 300 g;
- rifinn "Parmesan" - 100 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við höggva lauk og steikið í pönnu með smjöri í um það bil 5-7 mínútur, eða þar til gullið er brúnt. Kjúklingur lifur skola með köldu vatni og þurrka með handklæði í eldhúsinu. Þegar laukurinn verður gullinn skaltu bæta við lifrin og frysta það allt saman í 3-4 mínútur.
Rauðsþurrkaðir sveppir eru skolaðir og bættir við pönnuna ásamt tómatpuru (eða hágæða tómatmauk) og hvítvín. Solim og pipar allt að smakka.
Pasta er soðið í samræmi við leiðbeiningarnar á umbúðunum, við tæmum vatnið úr henni og blandað lítið við innihald pönnsins. Stytið fatið með rifnum "Parmesan" og borið það í borðið.
Nautakjöt með heimabakað pasta
Innihaldsefni:
Fyrir heimabakað pasta:
- hveiti - 250 g;
- egg - 1 stk. + 3 eggjarauður
- salt;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar.
Fyrir sósu með lifur:
- nautakjöt - 250 g;
- hveiti - 30 g;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- laukur - 1 stk.
- skógur sveppir - 125 g;
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- mjólk - 300 ml;
- kjöt seyði - 150 ml;
- basil;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Áður en þú eldar pasta með lifur, þú þarft að elda þig makkarónur. Við sigtið hveiti með glæru á borðið, í miðju hæðinni gerum við vel, ekið eggið í það og bætið við 3 eggjarauða, hellið í olíu og salti. Berið innihaldsefnin í miðju brunnsins með gaffli, og þá hnoðið deigið og taktu hveiti úr veggjum brunnsins.
Fyrir sósu, steikið sneiðum sveppum og laukum í jurtaolíu. Lifurinn er hreinsaður af rásum og kvikmyndum, skorinn í sundur og smeltur í hveiti. Fryrið lifrin með lauk og sveppum í 4 mínútur, helltu síðan innihald pönnu með mjólk og seyði. Bætið tómatarlíminu saman og eldið sósu yfir eldinn og þykknið.
Sjóðið pastainni og blandið það saman við liftsósu, borðið við borðið á borðið sem skreytir sneið basiliðið.