Steiktar kartöflur frá barnæsku eru óaðskiljanlegur hluti af borðum okkar, unnin á hundruð mismunandi vegu og með heilmikið af aukefnum. En til að segja þér sannleikann, það er meira ljúffengur en sveppir í steiktum kartöflum, sennilega hefur enginn hugsað um það ennþá.
Hvernig rétt er að steikja kartöflu með þurrkuðum sveppum í pönnu?
Innihaldsefni:
- kartöflur - 6 stk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- Þurrkaðir sveppir - 125 ml;
- vatn (sjóðandi vatn) - 125 g;
- laukur - 1 laukur;
- grænmetisolía - 80 g;
- grænu ;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Um leið munum við segja að vegna þess að ekki er algerlega venjulegur tækni við undirbúning í þessari uppskrift skal kartöflurnar nota bleikar eða fjólubláar. Þessar tegundir eru minna stækkaðir og falla ekki í sundur þegar steikt, ólíkt hefðbundnum hvítum kartöflum. Til að byrja með skaltu skola sveppina vel undir rennandi vatni og hella þeim síðan með sjóðandi vatni í fjórðung af klukkustund. Á þessum tíma skal skera laukinn í fjórðung af hringnum, höggva hvítlaukinn og ekki mjög fínt höggva grænu. Eftir álag á sveppum, en vökvi sem reyndist í blæðingu þeirra, hella ekki út. Í pottinum, hella fyrst olíu og eftir að það er hituð, sendu laukinn, þú þarft aðeins að setja það á léttan hátt og þá leggja sveppina, þau eru steikt í um 15 mínútur og síðan stökkva á hvítlauk. Og eftir hálfa mínútu, hella í sama vatni sem þú helltist af sveppum, og settu ofan af kartöflunum ofan og hylja með loki í aðeins 5-7 mínútur. Eftir það getur þú bætt við meiri olíu og aukið hitastigið til að koma hvert stykki af kartöflum í kistaskeið úr að minnsta kosti tveimur hliðum. Eftir að elda fyrir þá sem óska, stökkva með hakkaðum kryddjurtum.
Hversu ljúffengur er að steikja kartöflur með porcini sveppum og laukum?
Innihaldsefni:
- kartöflur - 0,5 kg;
- laukur - 3 laukur;
- sveppir - 0,5 kg;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- steinselja - ¼ af geisla;
- dill - ¼ af geisla;
- grænmetisolía - 100 g;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir verða að vera þvegnar vel og síðan hreinsaðir. Sumir kokkar steikja þá án formeðhöndlunar, en samt er þess virði að muna að hvíta sveppurinn er skógur sveppir og það er ekki fullorðinn
Nú eru sveppir ekki fínt hakkað og byrja að steikja í um fjórðung klukkustundar. Eftir það skaltu bæta við sneið kartöflum og olíu ef þörf krefur. Skerið laukin á eigin spýtur í fjórðung af hringnum eða hálfhringnum. Venjulega lauk, skera í fjórðung af hringnum, bætið 20 mínútum fyrir eldað. Og það er betra að setja hvítlauk á mínútum fyrir sjö, ekki fyrr. Setjið hakkað grænmeti í kjölfar fullrar undirbúnings í pönnu eða sérstaklega á plötum.