Helstu erfiðleikar við að framkvæma ýmsa rétti japönsku matargerðarinnar er listin um réttan undirbúning hrísgrjóna. Ef við viljum elda sushi með rækjum, þá þurfum við einnig að læra hvernig á að skera rækið rétt. Skulum læra málið í smáatriðum.
Hvernig á að elda sushi með rækjum?
Rækjur innihalda chitosan, öflug andoxunarefni og einstakt fjölómettað fitusóma-3-sýra. Þú getur auðvitað notað tilbúna eða soðna og súrsuðum rækjum, þeir finnast í sölu stundum með hala, stundum án, stundum alveg lokið og skrældar. Ef rækjur eru frosnar verða þeir að þíða áður en þær eru sjóðandi.
Hvernig á að elda rækju fyrir sushi?
Stór rækjur, hrár eða soðnar, ferskir eða frosnir, án höfuðs, eru settir á þunnt bambusrétt. Við setjum þau á skeiðar í sjóðandi aðeins saltuðu vatni og eldið í 5-10 mínútur (fer eftir stærð). Ef þú keyptir bleikar rækjur, þá eru þau nú þegar hálf eldaður. Í þessu tilfelli undirbúum við þær innan 3 mínútna. Við þykkni, kólna, fjarlægðu vandlega úr skefjum og fjarlægðu pottana.
Við skera rækurnar á kviðnum með beittum hníf og haltu fingrum annars vegar við hala, fjarlægðu varlega skel. Skerið ræktaðar rækjur gróft meðfram og fjarlægðu þörmum. Stundum er hala fjarlægð ásamt skelinni, í öðrum tilvikum er eftir.
Hægt er að steikja rækju í jurtaolíu í pönnu með hvítlaukshnetum (bæði skrældar og skel),> í öllum tilvikum, elda í meira en 2-3 mínútur og setja það á servíettu til að stafla umframfitu. Þá fjarlægja óþarfa, við henda út hvítlauk.
Þú getur plantað rækju á spíðum og djúpsteik.
Hvernig á að gera sushi með rækjum?
Frá fullbúnu hrísgrjónum (það ætti að vera lítið límt) myndum við undirlagið fyrir rækju og drekka það með blöndu af sojasósu og hrísgrjónum. Við setjum rækurnar ofan frá. Við setjum sushi á fat og þjóna því með hlýjum sakir, japanska viskí eða bjór.
Við vonum að einfalt uppskrift okkar að gera sushi með rækjum mun vera gagnlegt fyrir þig.