Ceviche - fat fyrir fjölbreytt úrval neytenda, vegna þess að sönn verðmæti fiski, eldaður í samræmi við hefðbundna Perú uppskriftir, getur aðeins verið sanna gourmet eða bara elskhugi góða framandi matargerð.
Ceviche er stykki af fiski eða sjávarfangi, marinað í sítrusafa og er venjulega borið fram með sætum kartöflum, maís og flötum kökum. Þetta blíður appetizer endurnýjar fullkomlega og undirbýr smekk buds fyrir komandi máltíð.
Hvernig á að elda ceviche?
Margir eru óhjákvæmilega hræddir við Sevich og ekki undirbúa það aðeins vegna ótta við að borða hráan fisk. Slík dómur um þetta fat er algerlega óréttlætanlegt vegna þess að sýruþynningarprótínin í sjávarfangi virkar á síðari hliðstæðan hátt með hitameðferð, svo að sjávarútvegurinn sé í raun í tilbúnum formi. Samt sem áður, gaumgæfilega gæða og ferskleika sjávarafurða, gefðu aðeins fyrir þeim þeim sem ekki hafa áður verið frystir.
Þegar allar vörur eru valdar er málið eftir fyrir lítinn, eftir allt, jafnvel óreyndur húsmóðurinn getur eldað Sevich, og niðurstaðan verður alltaf góð.
Ceviche frá laxi
Ceviche frá laxi er klassískt. Ef þú þarft ekki að prófa þetta framandi snarl fyrr, þá ráðleggjum við þér að byrja með þessa útgáfu af því.
Innihaldsefni:
- lax - 800 g;
- salt - 2-3 msk. skeiðar;
- greipaldin - 1 stykki;
- greipaldinsafi - 50 ml;
- lime - 1 stk. (og um það bil 50 ml af safa úr því);
- grænn chili pipar - 1 stk.
- sykur - eftir smekk;
- sósa "Tabasco" - nokkrar dropar;
- steinselja - ¼ af geisla.
Undirbúningur
Lax er þakið salti og skilið eftir í kæli í 10-15 mínútur áður en flökið er sett í plastílát. Þó að fiskurinn sé marinaður, undirbýr hann klæðningu: Við hreinsum greipaldin úr húðinni, kvikmyndum og hvítum kvoðum og skilum aðeins safaríkar lobules, sem þá þarf að mylja. Stykki af greipaldin eru hlaðið í skál ásamt lime peel, bæta við safa og hella sykri í smekk (en ekki meira en 2 matskeiðar). Jæja, hvers konar Latin American fat getur gert án beittra "raisin"? Bæta við sósu hakkað chili (vertu viss um að fjarlægja fræ og himnur!) Og smá "Tabasco". Aðalatriðið er að ofmeta það ekki með skerpu, svo sem ekki að smyrja bragðið af fiskinum sjálfum.
Þegar marinade er tilbúinn getur fiskurinn verið dreginn út og hreinsaður með salti, skorið í þykkum plötum og kryddað með blöndu okkar og lítið klípa af salti. Diskurinn er tilbúinn, þú verður bara að þjóna því og skreyta það með hakkað steinselju.
Ceviche frá laxi
Innihaldsefni:
- Lax - 700 g;
- lime - 1 stykki;
- skalla - 1 stykki;
- grænn laukur - 1/3 af geisla;
- epli - 1 stykki;
- rauðlaukur - 1 stk.
- sinnep olía - 1 msk. skeið;
- salt - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- krem - 2 hlutir;
- piparrót - 60 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- appelsína - 1 stykki;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Skrúfur lax eru stráð með salti og látið það liggja í bleyti, um leið og það gerist - bæta við lime safa og bíðið þar til fiskurinn byrjar að verða hvítur. Þó að próteinið er þurrkuð, undirbúið fljótarsósu: piparrótþurrka og sjóða í rjóma, láttu blönduna kólna, bæta við sítrusafa, smá salti og þeyttum í hrærivél þar til samkvæmni sýrðum rjóma.
Við setjum súrsuðum fiski á stóru flata fat, skreyta með bestu sneiðum af eplum, hakkaðri grænu og laukum, hella smá olíu og loks setja góða skeið af rjóma sósu beint inn í miðjuna.
Samkvæmt svipuðum uppskrift er hægt að búa til cevic með silungi, sjórör, abborre eða túnfiski.
Snjósalat ceviche með rækjum
Innihaldsefni:
- Rækjur - 1 kg;
- tómötum - 4 stykki;
- rauðlaukur - 1 stk.
- agúrka - 1 stykki;
- kóríander - ¼ af geisla;
- avocados - 2 stykki;
- lime - 6 stykki;
- sítrónur - 4 stykki;
- Salt, pipar, ólífuolía - eftir smekk.
Undirbúningur
Rækjur eru hreinsaðar, skera í teningur og hellt með sítrusafa, látið marína í kæli í 1 klukkustund. Grænmeti er skorið í teninga og blandað, kryddað með kryddi og ólífuolíu, bætt við hakkaðri koriander og sett í glerhlaup ofan á rækjulaginu. Við þjónum salati með tortillaflögum. Bon appetit!