Vertuta er vinsæll sætabrauð í Moldovan matreiðslu hefð, það er rúlla úr deigi með fyllingu. Fyllingin fyrir vertu getur verið annaðhvort sætur eða bragðgóður. Venjulega er fyllingin gerð úr rifnum osti, kotasæti, kartöflum, stewed hvítkál, hakkað kjöti, graskerpuru eða ferskum ávöxtum (eplum, apríkósum, ferskjum og öðrum). Oft (árstíðabundin - í vetur og vor) sem fylling er hægt að nota sælgæti poppy, kanill með sykri og vanillu, ávöxtum sultu eða jams og jafnvel sultu úr rósublómum - þessar twirls hafa frábæra einstaka ilm og einkennandi smekk. Stundum til að undirbúa fyllingu í sultu er bætt við jarðhnetur. Almennt er vertuta í Moldovan frábært fat, ósykraðir twirls er hægt að þjóna sem annað námskeið eða snakk, góð leið til að þjóna vel með te eða kaffi. Kaldir vindar eru geymd nokkuð vel í nokkra daga á köldum stað (geymsluþolið veltur að miklu leyti á fyllingu), þau eru þægileg að taka eftir á veginum.
Hvernig eru twirls að undirbúa?
Deigið til að undirbúa hirðinn er notaður það sama og fyrir undirbúning placinds (einnig mjög vinsæll Moldovan sætabrauð með fyllingu), en með því að bæta við kjúklingum og töluvert magn af sólblómaolíu. Á meðan á undirbúningi stendur er deigið velt og strekkt með höndum eins þunnt og mögulegt er (næstum þykkt blaðsins), þá er deigið þakið þunnt lag af áfyllingu og síðan rúllað í þétt og þétt rúlla. Þá er rúllan venjulega vafinn með spíral (cochlea). Venjulega eru nokkrar tegundir fyllinga tilbúnar. Svipaðar hnúður með ýmsum fyllingum eru dreift á smurðum bökunarplötum, smeared með eggjum og settir í forhitaða ofn - baka. Eftir að borða tilbúinn heitt og rauðrófur með smjöri smurt. Hvernig á að elda klassískt twirls? Uppskriftin er ekki mjög flókin.
Fyrst verðum við að undirbúa deigið
Innihaldsefni (á 1 kg af hveiti í / s):
- 200 ml af sólblómaolíu;
- smá smjör;
- 5-6 kjúklingur egg;
- 1 tsk salt;
- 2-5 matskeiðar af vatni.
Undirbúningur:
Egg örlítið vzobem whisk (ekki blöndunartæki!), Vatn og sólblómaolía örlítið hlýja. Sigtið hveiti á borðið með glæru (það er nauðsynlegt að auðga það með lofti, þá verður deigið betra). Við gerum holur, hella eggjum inn í það og smátt og smátt bæta við sólblómaolíu og vatni, hnoðið deigið (hendur). Þá munum við þvo hendur okkar, þurrka þær og olía þá með olíu. Deigið er barið og vandlega hnoðað til mýkt. Deigið ætti að hætta að standa við hendurnar. Við rúlla deigið í skál, setja það í skál og hylja það með hreinum heitum handklæði. Við skulum fara í prófið í 30 mínútur. Eftir það deigið deigið, skiptið því í nokkra hluta og rúllaðu koloboxunum í sömu stærð. Fjöldi koloboks fer eftir stærð vert. Á borðplötunni, stökk með hveiti, munum við rúlla þessum koloboks í þunnt blöð og teygja blöðin með höndum okkar í allar áttir og ná hámarks fineness. Áður en deigið er fyllt með fyllingu er það smurt með bræddu smjöri.
Fylling fyrir lóðréttu
Það er þægilegt að undirbúa 2-3 tegundir af áfyllingu til baka af snúningi. Þú getur gert uppreisn með hvítkál (áður stewed, þú getur með laukum), spínat með kartöflum. Það er betra að nota kartöflumús fyrir þetta, þó að hægt sé að fá hrár rifinn kartöflu - þá er nauðsynlegt að bregðast mjög fljótt þannig að fyllingin dvíni ekki. Þú getur búið til verönd með osti. Það er betra fyrir þetta að nota heimabakað rennet ostur, það er, ostur, kotasæla eða aðrir. Brynza fyrir fyllingu vertutas er yfirleitt nuddað á grater, og kotasosturinn þarf að hella smá (þú getur bætt hakkaðri dill). Ef þú notar ferska ávexti til að fylla, þá ættir þú að vera tilbúinn: fjarlægðu kjarna eða bein og mala, hugsanlega afhýða. Fyllingin fyrir vertuotið ætti að hafa mest plast áferð og hreint samkvæmni, þar sem deigið er eins þunnt og mögulegt er, því er fyllingin einnig ofan á mjög þunnt lag. Með öðrum orðum ætti að hylja stóra hluti fyllingarinnar þannig að þau geti brotið í gegnum deigið. Almennt er það ekki of auðvelt að undirbúa gígjurnar, þolinmæði og kostgæfni er krafist.
Hvernig á að baka uppreisnarmann?
Þú getur fallið hnúppunum með snigli eða þú getur ekki slökkt á því. Undirbúnar rúllaðir rúllur, þ.e. twirls útbreiddur á olíu með olíu (eða betra - sneið af lard), fitu með eggi og sett í ofni sem er hituð að 200ºє. Bakið um 30-40 mínútur (fer eftir fyllingu). Reikni er ákvörðuð sjónrænt. Tilbúnar heitir lóðréttir eru smurðir með smjöri. Nokkuð flott, skera í sneiðar og þjóna. Þú getur búið til litla byltingu, þau eru þægileg að taka á veginum og þú getur borðað án þess að klippa.