Steiktar kökur af puri eru hluti af hefðbundinni indversku morgunmat eða léttan kvöldmat. Flat brauð swells þegar steikja í olíu, og hola þjónar að setja upp fyllingu í það. Kökur eru ekki aðeins hefðbundin hluti af grænmetisborðið heldur einnig trúarlega merkingu, þar sem þau eru flutt sem gjafir til indverska guðanna.
Puri er boðið sjálfstætt, eða með karrý eða bahaji. Uppskrift þess síðarnefnda munum við íhuga nánar.
Uppskrift Puri
Indian purian flatar kökur eru gerðar úr látlaus hveiti, lítið magn af salti og vatni. Einnig í deiginu er hægt að bæta við dropi af jurtaolíu.
Vinsamlegast athugið að áður en steikið er í köku þarf olían að hita vel, þannig að deigið gleypi ekki umframfitu og verður ekki kakað.
Innihaldsefni:
- hveiti - 1 atriði;
- salt - 1/4 tsk.
- vatn - 1/2;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Hveiti hveiti sigtist í skálina í skál og blandað með salti. Hnoðið deigið varlega og bætið varlega við heitt vatn. Þess vegna fáum við frekar þétt klump sem verður að blanda í 5-7 mínútur. Nú er grunnurinn fyrir puri hægt að umbúðir með olíuklút og skilið eftir í kæli í 30-35 mínútur, þannig að glútenið hveiti og deigið verður mjúkt og teygjanlegt.
Lokið deigið má skipta í kúlur sem eru u.þ.b. sömu stærð og hægt er að rúlla pylsunni og skera það í pörum. Rúllaðu deigið í þunnt ábendingar og steikið í miklu olíu á báðum hliðum þar til gullbrúnt er. Í því ferli að elda, mun puri bólga og verða eins og gullkúlur.
Við setjum lokið puri á servíettu til að losna við umframfitu, og þá þjónum við það í borðið í stað venjulegs brauðs, eða við borðum sérstaklega, með chutney eða með mjólk eða tei.
Puri bhaji
Bhaji - þetta er hefðbundin indverskt fat, sem er borið fram á borðið eingöngu með puri kökum. Venjulega bhaji er steikt af ýmsum grænmeti, en vinsælustu valkostirnir eru unnar úr laukum, tómötum eða kartöflum. Uppskriftin fyrir nýjustu fjölbreytni af indverskum réttum, deilum við fúslega með þér.
Innihaldsefni:
- kartöflur - 4 stk.
- laukur - 1 stk.
- grænn chili - 1 stykki;
- Sennafræ - 1 tsk;
- kúmen - 1 tsk;
- vatn - 3/4;
- asafoetida - klípa;
- túrmerik - 1/2 tsk;
- mulið kóríander - 3/4;
- svartur mash - 1 ½ tsk;
- engifer (rifinn) - 1 tsk;
- karrý lauf - 12-15 stk.
- jurtaolía - 2-3 msk. skeiðar;
- salt - eftir smekk;
- flatar kökur puri.
Undirbúningur
Kartöflu mína og elda í einkennisbúningum. Mjúkir hnýði eru skrældar og skera. Í pönnu er hita upp grænmetisolíu og steiktu það með kúmen, sinnep og svörtum mösum þar til mashið byrjar að myrkva.
Við höggum laukunum og setjið þær í pönnu með kryddi, steikið þar til mjúk og bætið rifnum rót engifer og chili.
Nú er hægt að stökkva á diskinn með leifar af mulið kóríander, taktu með salti og pipar eftir smekk og borðið við borðið með ryðfríu köku puri, soðnu hrísgrjónum og lítið magn af karrý með jógúrt. Diskurinn er borinn ekki á vítaspyrnu, beint með berum höndum, rifið nauðsynlegu innihaldsefnin með flatri köku og send beint inn í munninn.
Reyndu, þú munt örugglega vilja sameina brauð Puri með ýmsum réttum.