Venjulega er skinkur gerður úr svínakjöti, sem og frá kalkún og kjúklingi. Í iðnaðarframleiðslu þessarar kjötafurðar er hægt að nota ýmis ónotað efnaaukefni.
Þú getur hins vegar og heima gert dýrindis skinku (engin aukefni), við skulum tala um hvernig á að gera það. Svo skaltu fara í búðina fyrir kjöt, veldu aðeins ferskt fryst.
Allar uppskriftir til að gera hams heima gera ráð fyrir annað hvort að nota skinku (þetta er svo einfalt eldhúsbúnaður í formi strokka með vorþrýstingi) eða handhægar verkfæri, til dæmis notað plastflöskur.
Heimabakað skinka úr kjúklingi og kalkúnn - uppskrift
Innihaldsefni:
- kalkúnn (án bein og húð) - 700 g;
- kjúklingur (flök frá brjóstinu) - 700 g;
- krydd fyrir óunnið seyði (laufblöð, piparkorn, negull, kóríander );
- laukur - 1 stk.
- gelatín (valfrjálst) - 1 pakkning;
- ólífur unnar pitted - 10-12 stykki;
- sítrónu;
- Madera, Sherry eða ávaxta Brandy - 30 ml;
- salt.
Undirbúningur
Kjöt skera í litla bita (eins og í pilaf) og elda með því að bæta við lauk og krydd, vatn ætti ekki að vera mikið. Lítil stykki af kalkúnukjöti er eldað þar til það er tilbúið í um það bil 1 klukkustund og kjúklingakjöt - í 30 mínútur, þannig að við leggjum það seinna í vinnslu. Það er jafnvel betra að elda í sérstökum saucepans og sameina þá.
Ljós og laufblöð er kastað í burtu, við tökum út kjöt með hávaða og kasta því aftur í kolsýru eða sigti.
Bouillon árstíð með hvítlauks og sítrónusafa, hella Madeira, kælt að hita, sía. Við gerum gelatín í smá hluta seyði (1 skammtapoki - á bolli). Í meginatriðum, kalkúnn seyði (og hani kjöt) er fullkomlega gelled í sjálfu sér, ef þú eldar aðeins úr kjúklingi, þú þarft samt að bæta við gelatíni.
Við skera ólífa í hringi. Lítið magn af seyði er blandað með kjöti og sneiðum ólífum.
Ef þú notar ham, þá er allt einfalt: fyllið massa með vinnandi hlutanum, stillið fjöðrana að spennu og settu þau í kæli á bretti (til að tæma umframvökva).
Í einfaldari útgáfu skaltu nota notaða hreina plastflöskuna (1,5, -2 lítrar), skera ofan af og fylla restina með soðnu skinku. Þú getur stillt okið, til dæmis, venjulegt glerflösku með vatnstærð 0,5-0,7 lítra. Við setjum það í kæli þar til það er örugglega solidað. Eftir um það bil 5-8 klukkustundir, skera á plastið og fjarlægðu tilbúinn skinku. Það getur nú verið skorið í sneiðar og borið fram á borðið.