Mismunurinn á súpu og súpu er sú súpa, að mestu leyti, er soðin á kjöti eða fiski seyði , en súpa er grænmetisrétt, sem er decoction af rótargrænmeti, sveppum eða grænmeti. Leyndarmálið af ljúffengum súpu er jafnvægi á smekk.
Þessi súpa ætti að vera mettuð með bragðið af helstu innihaldsefninu, þannig að í svoleiðis með sveppasúpunni mun bragðið og ilmurinn í fatinu vera fullkomlega í samræmi við sveppina, en einnig er hægt að bæta við fleiri innihaldsefnum í fatið.
Uppskriftin fyrir sveppasúpa
Innihaldsefni:
- smjör - 1/2 tsk;
- ólífuolía - 1/2 tsk;
- sellerí - 1/2 stöng;
- skalla - 2 stykki;
- gulrætur - 1/2 stk.
- mushrooms - 200 g;
- Shiitake sveppir - 200 g;
- vatn 400 ml;
- þurr hvítvín - 1 tsk;
- steinselja - 1/2 tsk;
- estragon - 1/4 tsk.
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Báðar tegundir olíu eru hituð í djúpum pönnu og steikja á það sneidda sellerí , gulrætur og lauk. Þegar grænmetið hefur keypt gullna lit, fjarlægðu þau úr eldinum og settu þau inn í diskinn.
Nú er sveppasýnið komið, þau þurfa að skera í stóra plötum og leyfa að sitja á eldinn í um það bil 5-6 mínútur. Breytið nú sveppum, ásamt losað vökva, og grænmetinu í pönnuna. Fylltu innihald pönnu með vatni, bæta við kryddjurtum og kryddi og láttu vökvann sjóða. Eftir að draga úr eldinum og elda súpuna í u.þ.b. 30 mínútur.
Sveppasúpa með perlu byggi
Innihaldsefni:
- perlu bygg - 1 hlutur;
- þurrkaðir hvítar sveppir - 2 handfyllingar;
- vatn - 6 glös;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sellerí - 1 stemma;
- þurrhvítvín - 1/2 st.;
- timjan - 1 útibú;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr sveppasúpa skal snerta perluhúðina og þvo það til að hreinsa vatn. Fimm glös af vatni koma að sjóða og hella þurrkuðum hvítum sveppum. Leyfðu sveppum að drekka í um klukkutíma. Á meðan seturðu eftir glerið af vatni á eldinn og setjið sellerí og neglur af hvítlauk. Eldið allt í kringum 15 mínútur eða þar til mjúkt, eftir það deyfir við seyði og grænmeti með blender.
Sveppir kreista úr of miklu raka, og vökvinn sjálft er skilað til eldsins og blandað með grænmetispuré. Við setjum brosk í seyði, við bætum við víni og tíund af timjan.
Elda allt þar til byggið er tilbúið, þá bæta sveppum og haltu áfram að elda í nokkrar mínútur. Solim og pipar sveppasúpa af hvítum sveppum að smakka og þjóna við borðið. Viðbót við fatið getur verið sýrður rjómi, krem eða ferskar kryddjurtir.
Sveppasúpa á vatni
Innihaldsefni:
- mushrooms - 450 g;
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- ólífuolía - 1-2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- Sage - 8-10 laufar;
- timjan - 1 útibú;
- hvítar baunir (niðursoðinn) - 600 g;
- vatn - 1,5 lítrar.
Undirbúningur
Ofn hita upp í 230 gráður. Sveppir, hvítlaukur og hakkað laukur, hellis hellt með ólífuolíu, salti og pipar, dreifa síðan á bakpokaferð og setjið í ofninn í 25 mínútur, ekki gleyma að blanda innihald pönnu af og til.
Meðan sveppirnir eru í ofninum, setjið baunirnar í vatni, bætið timjan, salati, salti, pipar og látið seyði í sjóðinn.
Um leið og grænmetið er tilbúið, láttu þá kólna svolítið, sveppir eru settar til hliðar, og grænmetið er skrapt saman með 3 glösum af baunakoki. Setjið kartöflurnar í pottinn, blandaðu saman, taktu út kryddjurtina og bættu við sveppum. Eldið súpuna á lágum hita í um það bil 5-7 mínútur, hellið síðan á plöturnar, stökkva á ferskum kryddjurtum og þjónað.