Margir húsmæður líkar ekki við að elda í lifur vegna mikils líklegra að þjást af svívirðingum. Frá uppskriftum okkar lærir þú hvernig á að forðast þetta og steikja lifur ljúffenglega.
Hversu ljúffengur er að steikja kjúklingalíf í pönnu með laukum?
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 580 g;
- hveiti - 75 g;
- blanda af ítalska þurrum jurtum - 2-3 klípa;
- stórt salt - 2 klípa;
- laukaperur - 370 g;
- hreinsaður sólblómaolía - 55 ml.
Undirbúningur
Sérstaklega ljúffengur er steiktur í pönnu kjúklingalíf, ef það er bætt við lauk.
Undirbúningur matarbúnaðar, kjúklingur lifur er þveginn með köldu rennandi vatni, við fjarlægjum kvikmyndir og æðar og skorið í nokkra brot. Kasta vörunni í kolbað og látið það renna í fimm mínútur. Leggið nú sneiðar af lifur í skál með hveiti, blandið því fljótt saman, þannig að öll lifur stykki sé á flöskum og setjið massa í forhitaða sólblómaolía hreinsaðan olíu. Skerið lifrin án þess að blanda, þar til sneiðar eru brúnaðar vel á annarri hliðinni, og þá snúa þeim yfir með spaða.
Á þessum tíma hreinsum við og skera með hálfkringum eða hringir pállauk. Brúnt kjúklingalivinn er hellt og kryddað með klípu ítalska þurrt jurtum. Setjið nú laukin í pönnu, blandaðu, hylja pönnu með loki og setjið eldinn undir því rétt fyrir neðan meðaltalið. Steikið kjúklingalífveru með laukum, hrærið stundum, þar til brúnt laukhringur er keypt og mýkt þeirra. Að lokum, lokaðu steiktu lifurinni með lauknum aftur með smári ítalska þurrt kryddjurtir, blandið saman og hægt að þjóna því, ásamt uppáhalds hliðarréttinum þínum.
Hvernig á að steikja nautakjöt eða svínakjöt lifur til að gera það mjúkt?
Innihaldsefni:
- nautakjöt eða svínakjöt - 580 g;
- hveitihveiti eða sesamfræ - 80 g;
- heilmjólk - 220 ml;
- matur gos - 10-15 g;
- stórt salt - 2 klípa;
- hreinsaður sólblómaolía - 55 ml.
Undirbúningur
Ef kjúklingalífveran er erfitt að spilla, mun það samt sem áður vera mjúkur, svo hægt er að breyta svipuðum nautakjöti eða svínakjöti í eitthvað gúmmí-sterkur og bragðlaust. Tillögur þessa uppskrift munu hjálpa þér að koma í veg fyrir óþægilegar atvik við undirbúning slíkrar lifrar.
Mikilvægt að undirbúa lifur fyrir steikingu. Svínakjöt lifir af beiskum og við mælum með því að það sé dreift í tvær klukkustundir í köldu mjólk og skorið allt stykki fyrirfram í sneiðar sem eru ekki meira en hálf og hálf þykkt. Fyrir piquant bragð, getur þú bætt smá sykri. Eftir slíka blæðingu verður lifrin ótrúlega öflug og ljúffeng.
Nautakjöt lifir fyrir frystingu verður að hreinsa úr kvikmyndinni og skera alla stóra skip. Þykkt sneiðar af nautakjötsvörunni til að steikja og að því er varðar svínakjöt lifir ætti ekki að fara yfir eitt og hálft sentimetrar.
Til þess að gera lifur enn mýkri og mjúkari, getur þú stökkva tilbúnum sneiðar með baksturssósu og farðu í klukkutíma. Eftir smá stund skaltu skola vandlega skurðirnar með köldu vatni og geta byrjað að steikja.
Til að gera þetta, rétt undirbúin stykki af svínakjöti eða nautakjöt lifur paniruem ef þess er óskað í hveiti
Bæði svínakjöt og nautakjöt lifir ekki þola langvarandi hitameðferð. Það er aðeins nóg til að ná fullkomnu steikingu á lifur sneiðar og þú verður að fjarlægja réttina strax úr eldinum. Annars má niðurstaða fatsins ekki vera eins mjúkur og við viljum. Af sömu ástæðu ættir þú ekki að saltna í lifur í upphafi eldunar. Til að gera það betra, þegar nú þegar er einn hlið vörunnar steikt eða eftir að hafa lokið brauðinu áður en það er borið fram.