Eldaður leðri í laukalækjum er hefðbundin fat úr úkraínska matargerð. Made á þennan hátt reynist það vera ótrúlega mjúkt, ilmandi, bráðnun í munninum, með snerta hvítlauk og skemmtilega reykt. Við skulum finna út með þér hvernig á að elda saló í laukalækjum og vinsamlegast allir með upprunalegu snarl.
Soðin fita í laukinn
Innihaldsefni:
- fitu með millilaga - 500 g;
- laurel lauf - 2 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- adzhika - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Saló skola vandlega og bursta húðina með bursta. Þá nudda það með miklu salti og á kjöthliðinni - með svörtu pipar og stökkva með hakkað hvítlauk. Setjið nú stykkið í tvennt, kjötkvoða við hvert annað og bindið það þétt með þráð. Helltu síðan í pottinn síað vatn, setjið diskana á eldinn og látið sjóða. Salínity er nóg, við henda laukur, sumir heima adzhika, piparkorn, karrý krydd og hrærið. Sjóðið smáblaðinu í um það bil 10 mínútur, og þá lækkið varlega beikoninu í kryddi og eldið þar til mjúkleiki skeljarinnar er um 1,5 klst. Eftir það, fjarlægðu úr hita og kældu fitu beint í pott. Takið því varlega út, þurrkið það með handklæði, stökkva með hakkað hvítlauk og rauðri pipar. Settu síðan stykkið í matarpappír eða þétt filmu og settu það í burtu alla nóttina í ísskápnum. Eftir það frysta við það létt í frystinum, skera það í sneiðar og þjóna ljúffengan fitu í laukinn á borðið.
Saló eldað í laukur
Innihaldsefni:
- fljótandi reykur - 2 msk. skeiðar;
- ferskt fita - 900 g;
- kúmen - eftir smekk;
- salt - 3 msk. skeiðar;
- vatn - 2 l;
- Laukur - 2 handfyllingar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- laurel lauf - 2 stk.
- svartur pipar - 1 tsk;
- peru - 1 stykki;
- kryddjurtasósu - 1 tsk.
Undirbúningur
Í vatni leysum við upp salt, bæta við fljótandi reyk, laukur, laumum ferskum, ekki saltum og við setjum að elda í eldi. Eftir að sjóða, fjarlægðu froðuið og eldið nákvæmlega 1 klukkustund á miðlungs hita. Eftir þetta setjum við allan bulbuna hreint og þvoði í seyði, við kastar laurelblöðinni og undirbýr aðra klukkustund. Þá fjarlægjum við rófa og laurel lauf og fleygja þeim. Eftir 2 klukkustundir, slökktu á seyði og látið fituinn kólna. Nú skaltu taka það vandlega út, þurrka það, nudda það á öllum hliðum kreistu í gegnum þrýstinginn með hvítlauk, krydd og pipar. Við hylja það í filmu og settu það í burtu í u.þ.b. klukkustund í frystinum. Það er nauðsynlegt að það sé rétt frosið þar. Við tökum tilbúinn fitu úr frystinum, skera það í sneiðar og þjóna því til borðs með svörtu brauði, ferskum kryddjurtum og sinnepi.
Svínakjöt fita í laukur
Innihaldsefni:
- Svínakjöt með kjötlagi - 1 kg;
- Laukur - 1 kg;
- algengt salt - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- laufblöð - 10 stk.
- Rauður og svartur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Þannig er laukur hreinsað í heitu vatni og sviti er látinn sjóða. Bætið nokkrum skeiðar af salti og