Lovers af kjöti mun líklega borga eftirtekt til uppskrift fyrir rúllur af svínakjöti. Viðkvæma svínakjöt er sameinuð með miklum fjölda fyllinga, sem gerir þetta fat algengt fyrir hvaða eiti. Það skal einnig tekið fram að stærð rúlla fer eftir hlutverki sínu á borðið, því það getur orðið bæði lítill skammtur heitur snarl og full kjöt fat.
Svínakjöt fyllt með osti í ofninum
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- osti - 200 g;
- skinka - 150 g;
- jurtaolía;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænn laukur - 3-4 fjötrum;
- Provencal jurtir - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Svínakjöt (helst loin eða kvoða) er skorið í þunnar sneiðar. Á sama hátt gerum við það sama með skinku. Fjöldi stykki af skinku ætti að jafna fjölda stykki af svínakjöti.
Ostur rubbing á fínu grater og blandað með hakkað grænn lauk og Provencal jurtum.
Svínakjöt er barinn eins þunnt og mögulegt er, salt, pipar, setja þunnt sneið af skinku ofan á höggið. Ljúktu við að fylla rúlla með matskeið af osti blöndu og slökkva á rúlla okkar.
Við setjum rúllurnar í smurða fat til að borða og hella smá olíu ofan á. Bakið í 20 mínútur í 180 gráður.
Rolls of svínakjöt með fyllingu prunes
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1 kg;
- mushrooms - 200 g;
- prunes - 100 g;
- harður osti - 50 g;
- Rauður þurr vín - 50 ml;
- Balsamísk edik - 1 msk. skeið;
- Dijon sinnep - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- engifer þurrkað - 1/3 tsk.
- jurtaolía.
Undirbúningur
Svínakjöt skera í miðlungs og slá niður í þunnar sneiðar. Styrið stykki af kjöti með salti og sökkva í marinade, sem samanstendur af blöndu af balsamíxi, víni, sinnepi, gegnum pressu hvítlauk, engifer og svartur pipar. Kjötið skal marinerað í 20-30 mínútur.
Mushrooms mala og steikja á háan hita þar til rakaið gufar upp í fullu. Ekki gleyma að skipta sveppum eftir smekk. Prunes eru hellt með sjóðandi vatni í 5 mínútur, eftir það skera við í þunnt ræmur. Við nudda osturinn á litlum grater.
Við setjum mashed stykki af kjöti á vinnusvæði og dreifa chop stuffing úr sveppum, prunes og osti í eina brún. Við snúum öllu í rúlla og setjið það í bökunarrétt. Coverið formið með svínakjöti með filmu og sendu allt til baka í 20 mínútur í 180 gráður.
Rúlla af svínakjöti með fyllingu
Innihaldsefni:
- Fennel fræ - 2 msk. skeiðar;
- svartur pipar baunir - 1 teskeið;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ferskur timjan - 1 búnt;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- Svínakjöt - 2 kg;
- sítrónu - 2 stykki;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Krydd er ristað í pönnu án olíu í nokkrar mínútur, eftir það helltum við þá í steypuhræra, þar er einnig bætt við góða klípa af salti og 3 negull af hvítlauk. Við hnýtum allt innihald múrsins með hjálp pistils í líma. Við dreifum líma með ólífuolíu.
Við snúum brisketinu í jafnt lag með hjálp hníf og eldhúshammer. Heildarþykkt lagsins er um það bil 2-2,5 cm. Smyrjið kjötið með líma af kryddum og hvítlaukum og báðum hliðum, eftir það snúum við brystinu í rúlla og heklið það með garn. Leyfðu kjöti í kæli fyrir nóttina.
Um leið og rúllan er tilbúin til að borða, fituðu húðina á brystinn með salti og matskeið af smjöri. Við setjum rúlla á bakstur og bakið í 6 klukkustundir 30 mínútur í 180 gráður. Eftir tímanum rennum við rúlla með safa af tveimur sítrónum og dregið úr hitanum í 160 gráður. Við höldum áfram að elda í aðra 2 klukkustundir. Til að afhýða greipið og varð sprungið, hærið hitann í 200 gráður og undirbúið rúlla annan 30 mínútur. Eftir að lokið köttinu ætti að hvíla í 30 mínútur undir filmunni, eftir það er hægt að bera það fram á borðið.