Solyanka (eða þorp, upprunalega útgáfan af nafni) er vinsæll fat úr rússneskum matargerð, það er mikil þykk súpa af tegund þjóðkúpunnar á bratt kjöti, fiski eða sveppasýnu (þar af leiðandi er hodgepodge kjöt, sveppir og fiskur).
Kjöt solyanka er unnin með því að nota mismunandi tegundir af kjöti (og stundum - tilbúnum pylsum). Einnig bætt við og súrsuðum: súrsuðum agúrkur, súrkál, kapri, ólífum, sítrónu, súrsuðum eða súrsuðum sveppum, agúrka súrum gúrkum. Auðvitað, bæta krydd, kryddjurtum, hvítlauk, pipar og sýrðum rjóma. Allt þetta gefur einkennandi eiginleika Solyanka (þar með talin sterk andstæðingur-áfengi) og einkennandi bráð-súr-salt bragð.
Segðu þér hvernig á að gera dýrindis hodgepodge svínakjöt með hvítkál, uppskriftin er einföld, súpuna, örugglega, þú munt vilja.
Salsola með svínakjöti og hvítkál
Innihaldsefni:
- kjúklingur og / eða öndabakkar (efst með hálsi) - 1-2 stk.
- svínakjöt halla, ósoðið, ósoðið (hníf, skinka, háls) - um 200-300 g;
- svínakjöt beikon reykt eða beikon - um 200-300 g;
- súrsuðum agúrkur - 2-5 stykki. (fer eftir stærð);
- ferskt eða sauerkraut - um 200-300 g;
- sveppir marinaðar eða saltaðir - um 200-300 g;
- dökk ólífur án pits - um 20 stk.
- kartöflur - 3-4 stykki;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- Ferskir ferskir kryddjurtir (þ.mt luchok, auk steinselju, dill, kóríander og önnur ilmandi kryddjurtir, að undanskildum timjan, myntu og Sage)
- krydd þurrt öðruvísi;
- smjör náttúrulegt - um 25 g;
- sítrónu;
- sýrður rjómi er eðlilegt.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi sveifðu sterkri feituðu seyði með því að nota bakhlið kjúklinganna og / eða enduranna. Auðvitað, í stað þess að seyði, eldað á grundvelli fugla kjöt, getur þú notað sterkan nautakjöt eða kjötkál. Við setjum kjötið á beinum með köldu vatni í potti og setti það á miðlungs hita.
Í því ferli að suikja vandlega fjarlægðu umfram fitu og hávaða. Eftir að hafa verið sjóðandi, munum við elda á þyngstu eldinn með toppa sellerí, lauk, pipar-baunir, laurelblöð og karnation. Við tökum út bakið með hávaða, seyði er örlítið kælt og síað.
Svínakjöt ósoðið kjöt skal skera í litla ræma eða plötur, á sama hátt (yfir lögin), skera beikon. Við setjum það í pott, hellið það í seyði, láttu sjóða það, minnkið eldinn og eldið í 20 mínútur, látið þá skrældar og skera ekki of fínt kartöflur. Við eldum í 10 mínútur.
Bæta nú við skola súkkulaði eða hakkað ferskum hvítkál, sveppum, sneiðum gúrkum og ólífum. Eldið hodgepodge þar til kartöflur eru tilbúnar (það er í aðra 5-10 mínútur). Við bætum skera úr kjöti fuglsins og sneið af smjöri - svo bragðið verður meira áhugavert. Salt er ekki hægt að nota ef saltvita reynst ekki nóg salt - notaðu saltvatn úr saltuðu agúrkur eða hvítkál - þau eru ilmandi. Svolítið kælt Solyanka í 10-15 mínútur, það er enn betra innrennsli.
Við hella út á djúpum plötum eða súpa bollum, bæta við
Auðvitað getur þú einnig bætt við ýmsum pylsum í solyanka (sem er sérstaklega þægilegt í landinu), hrísgrjón (í litlu magni), auk lauk og gulrót fry og tómatmauk.