Klassískt uppskrift fyrir blancmange skiptir ekki mikið frá hinum íslensku köldu eftirrétti panna cotta. Þetta er gelled eftirrétt, sem er unnin á grundvelli mjólk (venjulega grænmeti) og má bæta við góma, rifnum hnetum, berjum jams og sósum. Í okkar héraði er klassískt uppskrift að blancmange tilbúinn með kotasælu, en þessi breyting hefur engin tengsl við sígildin.
Franska eftirréttarblancmange
Í þessari uppskrift er hægt að nota bæði grænmetismjólk (valhneta eða sojabauna) og kýr, sem bragðast eftir því að smakka eftirrétt.
Innihaldsefni:
- feitur krem - 355 ml;
- mjólk - 185 ml;
- Jarðmöndlar - 95 g;
- sykur - 55 g;
- gelatín - 10 g;
- vanilluþykkni - 10 ml.
Undirbúningur
Hveiti rjómafitu þangað til fastar tindar. Mjólk setja á disk og hita með sykri og vanillu. Hellið matarlím með nokkrum matskeiðum af köldu vatni og láttu bólga. Svefðu kögglum í örbylgjuofni í um 15 sekúndur. Hellið heitu gelatínlausninni í mjólkina og blandaðu vel saman, eftir það hratt kælt blönduna með því að setja diskina þar sem hún er sett yfir fjall af mulið ís. Þegar mjólkinn er kólninn, en hefur ekki tíma til að hlaupa, blandið öllu saman við möndlukúbb og þeyttum rjóma. Tilbúinn eftirrétt hella yfir allar mót og fara þar til hún er alveg hert.
Rólegur blancmange - klassískt uppskrift
Classics okkar bendir til að bæta við kotasæla í Blanmange, þannig að allir aðdáendur þessa mjólkurafurða munu örugglega líta svona út. Til að tryggja að samkvæmni kotasæxla hefur ekki áhrif á samkvæmni eftirréttar, bætið ekki við kotasæla, en einsleitt ostur osti.
Innihaldsefni:
- ostur ostur - 375 g;
- mjólk - 175 ml;
- Möndlu mola - 85 g;
- sykur - 55 g;
- gelatínduft - 35 g.
Undirbúningur
Hellið gelatín með 3-4 msk af köldu vatni og setjið til hliðar. Í millitíðinni, þeyttu kreminu þar til fyrirtæki eru að toppa og þynntu sykurinn í mjólkinni. Setjið bólgna gelatínið í örbylgjuofnina í 15-20 sekúndur, hellið síðan gelatínlausnina í heitu mjólkina og kældu allt, en ekki láta gelatínið storkna. Þá bæta við mjólk
Hvernig á að elda klassískt blancmange?
Innihaldsefni:
- kókosmjólk - 45 ml;
- þéttur mjólk - 165 ml;
- blöð af gelatíni - 3 1/2 stykki;
- kanill stafur;
- ananas hringir - 2-3 stk.
Undirbúningur
Hellið lakið af gelatíni með vatni. Þéttið mjólkina með kókosmjólk og hita blönduna með kanilpinne. Þynna gelatínblöðin í mjólkinni. Neðst á þjónunum leiddu upp stykki af ananas, efst með gelatínblöndu.