Varðveisla súrsuðum papriku fyrir veturinn er smávægileg mál og vegna einfalda meðhöndlunar og lágmarks tíma verður þú að fá alhliða billet sem er hentugur til notkunar í uppskriftir fyrir aðalrétti og sem sjálfstæða kalt snarl.
Bitter pipar marinað fyrir veturinn í Georgíu
Aðdáendur skörpum undirbúningi vetrarna munu líklega elska Georgíu uppskriftina að elda pipar. Í rammagræðum hennar af bitur pipar eru valsaðar ásamt léttum marinade, mikið af hvítlaukum og í félaginu með hefðbundnum georgískum blöndu af kryddi eins og hops-suneli.
Innihaldsefni:
- heitt pipar - 760 g;
- sætur pipar - 240 g;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- handfylli af grænu koriander;
- edik - 55 ml;
- sykur - 10 g;
- salt - 15 g;
- hops-suneli - 1 tsk;
- jurtaolía - 75 ml.
Undirbúningur
Skrældar af fræjum fræbelgum af heitum og sætum paprikum skera í litla bita og setja í enameled diskar. Bæta við papriku hvítlauk kjúkling og hakkað cilantro. Rísu papriku með blöndu af sykri og salti, settu í hops-suneli. Leyfðu papriku að leggjast niður og láttu safa við stofuhita í u.þ.b. klukkustund. Eftir smá stund skaltu setja diskina með papriku á eldinn og elda í um það bil 15 mínútur. Hellið í edik og dreift paprikum yfir áður sótthreinsuð krukkur. Yfirborð með jurtaolíu og rúlla.
Pepper, marinað fyrir veturinn með hvítlauk, er eftir "undir skinninu" þar til hún er alveg kæld niður og síðan sett til geymslu.
Chili pipar marinað fyrir alla veturinn
Innihaldsefni:
- hvítvín edik;
- sykur;
- salt;
- laurel lauf - 2 stykki;
- Ground coriander - 2 msk. skeiðar;
- jörð cumin - 1 tsk;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- Marjoram - 4 útibú;
- baunir af pipar - 2 msk. skeiðar;
- grænn chili peppers - 1,3 kg.
Undirbúningur
Þvegnar paprikur setja í krukku, þar sem þú ætlar að loka þeim. Hellið paprikum með sjóðandi vatni til þess að hylja, helltu síðan vatni í annan fat, holræsi um helming og farðu í fyrri rúmmál með ediki. Fyrir hvert glas af marinade, bæta við nokkrum matskeiðar af salti og sykri. Blandið marinade með hinum krydd, láttu sjóða og eldið í 10 mínútur.
Hellið paprikum með heitum marinade og niðursoðnum. Marineruð græn pipar fyrir veturinn er tilbúin, það er enn að kólna bankana og þú getur skilið þau til geymslu.
Búlgarskt pipar marinað með smjöri fyrir veturinn
Fyrir einfaldleika og hröðun eldunarferlisins verða þessar paprikur alfarið, en ef þess er óskað er hægt að fjarlægja stofninn með fræunum áður en þær eru eldaðar.
Innihaldsefni:
- sætur pipar - 4 kg;
- vatn 7,4 lítrar;
- salt - 2 hlutir;
- sykur - 3 ½ matskeiðar;
- edik - 440 ml;
- jurtaolía - 560 ml.
Undirbúningur
Til að papriku springa ekki, gerðu nokkrar punctures með gaffli rétt við hliðina á stilkinum. Blandið mældu vatni með salti og sykri. Hellið í edik og jurtaolíu. Þegar marinadeinn er soðið, dýfðu paprikurnar í það og elda í 10 mínútur, dreiftu því yfir krukkunum og fylltu með sömu sjóðandi marinade. Rúlla með sæfðum lokum.
Pepper marinað með hunangi fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- sætur pipar - 2,1 kg;
- sítrónusafi - 235 ml;
- edik - 420 ml;
- ólífuolía - 215 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- hunang - 65 ml;
- salt - 25 g.
Undirbúningur
Fjarlægðu fræhólfið úr sætum paprikum og deildu veggunum í 4 hlutum. Styið papriku með salti og láttu safa standa í um klukkutíma. Eftir smá stund settu paprikur með safi á eldavélina, helltu edik, sítrónusafa, bæta við smjöri, hakkað hvítlauk og hella hunangi. Prófaðu marinade og bætið meira hunangi við smekk.