Fondue er svissneskur fatur. Til að elda það heima þarftu sérstaka rétti "kahelon". Í daglegu lífi er það oft kallað fondyushnitsa. Nú munum við vera svolítið nær Sviss og segja þér nokkrar uppskriftir af kjötfondue, eða eins og það er einnig kallað fondue í Bourgogne.
Fondue af kjöti
Innihaldsefni:
- nautakjöt (kjöt) - 500 g.
Fyrir seyði:
- vatn fyrir seyði - 3 l;
- Bein nautakjöt með leifar af kjöti - 1 kg;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- grænmeti, salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- tómatmauk - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 4 msk. skeiðar;
- salt, sterkja - 1 tsk hvert;
- edik - 4 msk. skeiðar;
- heitt sojasósa - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst verðum við að undirbúa seyði fyrir kjötfondue: Þvoið þvobeinin í potti, bætið gulrætur, laukur, hakkað hvítlauk, krydd, hella vatni og slökkva á. Eldið í um 3 klukkustundir, stöðugt að fjarlægja froðu. Tilbúinn seyði sía. Áður en þú hellir því í fondue skaltu hita það upp á eldavélinni. Í millitíðinni undirbúum við sósu: sykur, salt, tómatur, edik og sjóða, bæta sojasaus og sterkju. Nautakjöt sneið mjög þunnt sneiðar (þynnri, því betra), dýfðum við í sjóðandi seyði, þá dýfum við í sósu og notið góðs smekk.
Þessi aðferð við matreiðslu er meira fituefna en þú getur líka notað jurtaolíu í stað seyði, þá verður stykki af kjöti steikt í það.
Fondue með kjúklingi
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 800 g (200 g á skammt);
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 600 g;
- sojasósa - 5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Kjúklingabakstur skorið í teningur um 2 til 2 cm. Blandið sítrónusafa, 4 matskeiðar af olíu, sojasósu. Stykki af kjúklingi hella blandan sem myndast, blandið saman og láttu marinate í 1 klukkustund. Í fondyushnitsa hella forheated olíu, stykki af kjúklingi gata á sérstökum gafflum og steikja þar til gullna brúnt. Fondue með kjúklingi er hægt að bera fram salat af fersku grænmeti.
Ábending: Þegar steikt er kjúklingið skaltu ganga úr skugga um að ekkert salt eða vatn kemst í sjóðandi olíu, annars mun olían úða.
Fondue með rækjum
Innihaldsefni:
- rækjur - 600 g;
- mjólk - 130 g;
- osti harður - 0,5 kg;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Rækja fyrirfram sjóða, hreint. Fondyushnitsa innan frá nudda hvítlauk, hella í mjólk, látið sjóða, bæta smám saman osti. Eldið þar til osturinn er alveg uppleystur. Rækja streng á tákn og dýfa í fondue osti. Fondue með rækjum er tilbúið.