Upphaflega var sorbínsýra fengin úr safa fjallsaska. Með frekari rannsóknum kom í ljós að kalíumsölt, sem fæst úr þessum sýru, hefur sýnt fram á sýklalyf og sveppalyf. Þannig fæst matar aukefni E202 - kalíum sorbat. Í nútíma framleiðslu er E202 aukefnið framleitt með sorbínsýru hvarfefnum, sem leiðir til niðurbrots fjölda kalsíums, natríum og kalsíumsölt.
Eiginleikar og notkun kalíum sorbats
Aukefni E202 tilheyrir flokki rotvarnarefna, sem veita verndun ýmissa vara úr sveppasýkjum og setjandi bakteríum. Hlutlaus bragðið af kalíum sorbati gerir það kleift að nota það við framleiðslu á fjölmörgum matvælum án þess að hafa merkjanleg áhrif á smekk eiginleika þess. Oftast er E202 notað til að lengja geymsluþol vöru, það er að finna í:
- ýmsar sósur og kryddjurtir - majónesi, tómatsósa, sinnep , adjika osfrv.
- vörur úr fitu og olíuiðnaði - smjör, smjörlíki;
- niðursoðinn matur af ýmsum gerðum - grænmeti, kjöt, fiskur;
- Sælgæti vörur, þ.mt súkkulaði og súkkulaði bars;
- iðnaðar konar sultu, jams, ávaxta purees;
- pylsur og langtíma osti;
- Óáfengar og áfengar drykkir - safar og vín.
Skemmdir á aukefni í matvælum E202
Hvort matvælaaukefni E202 er skaðlegt, gefa vísindamenn ekki ótvírætt svar. Flestir vísindamenn telja að ef leyfileg staðla sést, hefur þetta rotvarnarefni ekki neikvæð áhrif á líkamann. Stuðningsmenn heilbrigt lífsstíl og fylgismenn náttúrufæðingar telja að hvers konar rotvarnarefni séu skaðleg heilsu manna. Viðunandi viðmið innihaldsefnis E202 í fullunnu matvælunum eru á bilinu 0,02 til 0,2%, fyrir hvern aðskildan vöruflokka eru ákveðnar skammtastaðlar.