Nú á dögum á hillum verslana er hægt að finna margar mismunandi gerðir af osti, en ljúffengast og gagnlegt er auðvitað heima.
Tilbúið heima, mascarpone ostur inniheldur ekki rotvarnarefni og litarefni, svo það er auðvelt að gefa jafnvel börnum. Mascarpone er talinn einn af viðkvæmustu ítalska ostunum. Það er jafnan gert í úthverfi Mílanó frá buffalo mjólk eða rjóma af kúamjólk, og hefur ferskt rjóma bragð og þétt rjóma samkvæmni. Fullunnin ostur inniheldur meira en 50% fitu, hefur óvenjulega piquant bragð, það er hægt að borða, í hreinu formi eða notað til að undirbúa margs konar eftirrétti og öðrum réttum.
Það er ekki aðeins mjög bragðgóður heldur einnig gagnlegt. Eftir allt saman inniheldur Mascarpone osturinn ýmsar amínósýrur sem eru nauðsynlegar til að virkja alla lífveruna, vítamín A og öll B vítamín og, auðvitað, kalsíum.
Reyndu sjálfan þig að elda ljúffengan mascarpone ost heima, og matreiðsluhæfileikar þínar aukast stundum.
Hvernig á að gera mascarpone ostur?
Innihaldsefni:
- krem 35% - 1 l;
- vatn - 1 tsk;
- sítrónusýra - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda mascarpone heima? Svo skaltu taka hreint, þurrt pott og hella rjóma í það. Við tökum á disk á slökum eldi og hita upp í um það bil 75 gráður. Í þetta sinn hella við smá sítrónusýru í píalletið og þynntu það með soðnu vatni þangað til það leysist upp alveg. Helltu síðan varlega í hlýja rjóma og sjóðu allt í 10 mínútur og stöðugt trufla whisk. Taktu nú handklæði með handklæði, settu það í tvö lög, settu það í kolbað og hellduðu kremmassanum varlega út. Stundum blandum við það með skeið til þess að mysa sé betra og hraðari aðskilin. Eftir u.þ.b. klukkutíma munuð þið sjá að massinn hefur náð samkvæmni mjúks deigs. Eftir það breytum við mascarpone osturnum sem er soðin heima í glasbolli, þekið það með sauðfé og fjarlægið það í kæli.
Ráð: Ekki hella sermi út, það framleiðir dýrindis pönnukökur.
Þú getur notað mascarpone á mismunandi vegu: til dæmis, í stað þess að smjör, dreifa því á samlokum. Þú getur eldað á grundvelli margra eftirrétta. Og ef mascarpone er rétt slitið með sykri og rjóma, þá munt þú fá ótrúlega þykkan rjóma til að smyrja köku.
Mascarpone heima - uppskrift
Innihaldsefni:
- krem 10% - 1 l;
- hvítvín edik - 1 tsk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda mascarpone osti? Fyrirfram tökum við kremið úr kæli, þannig að þau kólna niður og verða við um stofuhita. Síðan helltum við þá í pott, setti það á brennarann, setti smá hvítvín edik, blandað whisk og haltu áfram að meðaltali eld í um 3 mínútur. Um leið og þú sérð að massinn byrjaði að krulla skaltu fjarlægja pönnu úr eldinum, alveg kæla hana og hreinsa það í kæli í 12 klukkustundir og helst fyrir alla nóttina. Síðan taka við sigtið, settu það í skál, settu grisja saman nokkrum sinnum neðst í sigtinu og helltu smjörkreminu varlega í hana. Við gefum sermi, hvernig á að renna. Frá upphaflegu magni innihaldsefna áttu að fá um 500 g af osti.
Næst skaltu taka bómullarklút eða handklæði, bæta nokkrum sinnum við og setja það á botn sigtisins. Við setjum oddblönduna í efnið, herðið brúnirnar vel og setjið kúgunina ofan. Við förum í þessari stöðu í 8 klukkustundir og þá gerum við tilbúinn, viðkvæma og mjög góða mascarpone ostur.