Rúlla úr svínhúð er meira rétt kölluð rúlla af fitu með húð eða podcherevyny, vegna þess að fyrir utan húðina sjálft er lag af fitu og kjöti sem þjónar krydd, kryddjurtum eða innihaldsefnum fyllingarinnar. Um hvernig á að rúlla svínakjöt og rétt baka það, munum við segja í uppskriftunum frekar.
Rúlla af svínakjötum í ofninum
Innihaldsefni:
- svínakjöti - 1,3 kg;
- Sojasósa - 75 ml;
- þurr hvítur vín - 80 ml;
- sesamolía - 25 ml;
- Brúnsykur - 15 g;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- laukur - 380 g.
Undirbúningur
Eftir að þú hefur þvegið og hreinsað húðina á kjötskorinu skaltu skera það í krossa, setja það í djúp ílát og fylla það með marinade. Undirstaða þess síðarnefnda er blanda af sojabaunum með vín, smjöri, sykri, jörð í líma með salti, hvítlauk og engifer. Svínakjötin er alveg undir þér komið og getur verið breytileg frá nokkrum klukkustundum í heilan dag, í orði, því lengur, því betra. Marineruð subclavine rúlla í rúlla og festa með matreiðsluþráður. Skálinn er þakinn stórum laukaljónum, yfir þeim settu grind með rúlla, kápa með filmu og settu í ofninn í 3,5 klukkustundir í 160 gráður, stundum hella smá vatni eða víni á laukapokanninn.
Fjarlægðu filmuna úr rúlla af svínakjötum, hækka hitastigið í 200 gráður og láttu húðina glóa með blush.
Rauður lard með húð
Innihaldsefni:
- Svínakjöt (með kjötlagi) - 1,6 kg;
- ólífuolía - 25 ml;
- fjólublá laukur - 370 g;
- útibú rósmaríns;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- eplasafi edik - 15 ml;
- súr grænn epli - 470 g.
Undirbúningur
Þó að ofninn hitar allt að 200 gráður skaltu taka undirbúning eplefyllingarinnar. Skerið epli og lauk
Ef þú ákveður að undirbúa rúlla úr svínhúð í multivark, þá brenna það frá öllum hliðum í ólífuolíu, og þá skipta yfir í "bakstur", elda svínakjöt í 3 klukkustundir.