Ryehveiti er geyma af vítamínum og steinefnum. Í Rússlandi var brauð úr rúghveiti innifalið í grunn mataræði í næstum öllum húsum.
Innihaldsefni og kaloría innihald rúghveiti
Helstu samsetning rúghveitis í 100 grömm af vöru er 61,8 g af kolvetnum, 8,9 g af próteinum og aðeins 1,7 g af fitu. Hversu mörg hitaeiningar eru í hveiti úr rúg? Í sömu 100 grömmum eru 298 kkal.
Samsetning þessa vöru felur í sér mikinn fjölda gagnlegra efna til jarðefnaeldsneytis, svo sem kalsíums, kalíums, magnesíums, járns, fosfórs og margra annarra. Kalsíum er nauðsynlegt fyrir bein og taugakerfi, þökk sé kalíum, eru taugar hvatir sendar. Venjuleg blóðmyndun er veitt af járni og magnesíum og fosfór stuðlar að heilsu bein- og brjóskvefja. Í rúghveiti eru vítamín E og B til staðar. Eftir hitameðferð eru öll steinefni og vítamín geymd í lokamatinu.
Hagur og skaða af rúghveiti
Eiginleikar hveiti ræðast beint á samsetningu þess. Til dæmis, vítamín B1, eða á annan hátt, styður tíamín taugakerfið og umbrot. Skorturinn í líkamanum getur valdið hjartavöðvaprófi. B2 vítamín stuðlar að eðlilegri starfsemi skjaldkirtilsins og hefur jákvæð áhrif á æxlun. B9 vítamín - fólínsýra kemur í veg fyrir blóðleysi og stuðlar að eðlilegri líkamsvöxt. Í norðurslóðum þar sem skortur er á hita og sól, er bakstur úr rúghveiti einfaldlega nauðsynlegt til að bæta almennt vellíðan. Ávinningurinn af rúghveiti er áberandi fyrir fólk sem þjáist af blóðleysi og efnaskiptatruflanir.
Frábendingar í notkun á vörum sem gerðar eru úr rúghveiti eru aukin magasýru og magasár. Með þessum sjúkdómum munu vörur úr þessum máltíð gera meiri skaða en gott.
Hvað er unnin úr hveiti úr rúg?
Deigið úr hveiti úr rúg er óslítið og óslíkt og er mjög sterkt við hendur. Þetta er vegna þess að glúten innihald er of lágt í þessu hveiti. Því að gera kökur heima, það er betra að blanda rúghveiti saman með hveitihveiti í um það bil jöfnum hlutföllum. Þetta brauð er tvisvar sinnum eins lengi og bakað eingöngu á hveiti. Frá rúghveiti er hægt að baka ekki aðeins brauð, heldur einnig kökur, muffins og flatar kökur. Hefð af þessu hveiti er súrdeig fyrir kvass.
Róghveiti getur gleypt lykt, þannig að fjarlægja það frá vörum sem hafa sterkan bragð.