Saltað fiskur - yndisleg rússneska snarl, sem er borinn fram á borðið með soðnum kartöflum . Í dag munum við segja þér hvernig á að ljúka saltaðri síld í saltvatni heima á ýmsan hátt.
Súrsuðu saltvatnslausn
Innihaldsefni:
- Vatn síað - 660 ml;
- joðað salt - 15 g;
- hvítur sykur - 10 g.
Undirbúningur
Áður en sælgæti er undirbúið, er síldin unnin, skoluð og sett í glerílát. Fylltu síðan pönnuna með köldu, síuðu vatni, kasta nauðsynlegu magni af salti og sykri. Hrærið vel með skeið þar til öll kristallin hefur leyst upp og hita vökvann þar til hún sjónar. Næst er saltvatni látið kólna í stofuhita og varlega hellt í diskina með fiskinum. Leyfðu vinnusögunni í 1 klukkustund, og fjarlægðu síðan ílátið í kæli í um 3 daga. Eftir að skera fiskinn í sneiðar, setjið hann á disk og skolaðu það í vilni með jurtaolíu.
Saltvatn fyrir síld kryddaður saltun
Innihaldsefni:
- vatn 990 ml;
- salt - 25 g;
- sykur - 10 g;
- svartur pipar - 10 baunir;
- laurel þurr blaða - 4 stk.
- þurr neglur - 5 stk.
Undirbúningur
Og hér er önnur leið hvernig á að gera saltvatn fyrir síld. Til að byrja með er fiskurinn þíður, þveginn vel, gyllin fjarlægð og settur í glerílát sem ætlað er til saltunar.
Í pönnuinni sjóða síað vatn, leysið salt í það, hvít sykur og henda öllum kryddi: þurrkál, laufblöð og baunir af svörtum pipar. Blandið vandlega saman og látið vökvann aftur sjóða, hrærið með skeið. Þá kæla vökvann og hella því í tilbúinn síld. Látið fiskinn standa í eina klukkustund við stofuhita og setjið síðan í kæli til að safa í um 3-5 daga.
Kryddlegt saltvatn fyrir síld með sinnep
Innihaldsefni:
- sinnep heima - 20 ml;
- vatn 990 ml;
- joðað salt - 45 g;
- sykur - 30 g;
- kóríander í baunum - 10 g;
- fersk grænn - til að smakka;
- þurr dill - 5 g;
- laufblöð - 10 stk.
- svartur pipar - 5 baunir.
Undirbúningur
Til að byrja með leysum við fiskinn, fjarlægir gyllinana vandlega, skolið þau í köldu vatni, þurrkað og olía á öllum hliðum með heimabakað sinnep. Blandið vel, hrærið aftur og kælt saltvatninu í stofuhita. Þá fyllum við í undirbúin skrokkin og látið þau standa í um það bil 2 klukkustundir. Eftir það hreinsa við í 2 daga í ísskápnum og þjóna síðan sem snarl á borðið.