Salted-þurrkaðir matvæli: smokkfiskur, rækjur, krabbar o.fl. eru talin frábær snarl fyrir bjór, en þau eru góð í sjálfu sér. Smokkfiskurinn er aðlaðandi með einstaka smekk og innihald næringarefna. Sumir áhugamenn slíkrar dýrmætrar vöru eru ruglaðir af þeirri staðreynd að í söltuþurrkuðum smokkfiskum sem framleidd eru í iðnaðarskilyrðum eru fæðubótarefni innifalin. Kóði E621 er til staðar á öllum töskur með sneiðar af höfðum. Sem bragðbætiefni er þetta aukefni, ásamt natríumglútamati, bætt við smokkfisk og stuðlar að geymslu á lengri vöru. Hins vegar er það ekki leyndarmál fyrir alla sem öll aukefni eru að einhverju leyti krabbameinsvaldandi efni. Að auki eru margir ekki ánægðir með frekar saltar bragð af iðnaðarþurrkuðum sjávarafurðum.
Fólk sem er viðkvæm fyrir heilsu sinni, hefur áhuga á spurningunni: Get ég undirbúið þurrkuð smokkfisk heima?
Auðvitað, frá sjónarhóli heilbrigðu borða er betra að kaupa ferskt smokkfisk og mest til að skemmta í minna en hálftíma.
Uppskrift: smokkfisk þurrkuð
Undirbúningur smokkfisks til saltunar
1 kg af ferskum smokkfiskum er þíðað og skolað í rennandi vatni, allt óhreinindi eru fjarlægð. Til þess að auðvelt sé að fjarlægja kvikmyndina úr smokkfiskaskrokkunum er nauðsynlegt að slá þau með sjóðandi vatni og síðan í andstæðu með köldu vatni. Myndin, sem og allar innri og strengir eru fjarlægðar.
Undirbúningur saltvatns
2 matskeiðar af salti eru ræktuð í lítra af vatni. Innan 10 klukkustunda í saltvatnslausn er smokkfiskurinn merktur.
Hvernig á að elda þurrkuð smokkfisk?
Eftir súrsuðum setjum við skrokkana í kolsýru, láttu saltvatnina renna, skera smokkfiskinn í þunnt hring. Setjið smokkfiskhringina á bakplötunni, stilltu minnstu hitastigið og láttu í 2,5-3 klukkustundir í ofninum.
Vinsamlegast athugaðu að umfram hitastig og þurrkunartíma muni bragðið af vörunni verða og smokkfiskurinn verður "gúmmí". Ef þú vilt safaríkan sjávarfang skaltu setja vatnið í ofninn í ofninum meðan þú þurrkar.
Sem auka snarl fyrir bjór mælum við með að elda kjúklingavængjur , eða sprunga pitaflís .