Mælt með fyrir matreiðsluuppskriftir heima ótrúlega ljúffengur julienne af kantarellum. Viðbót á fatinu með kjúklingum og kryddjurtum og kryddum, við fáum enn jafnari og ríkan smekk og guðdómlega bragð. Diskurinn er hægt að undirbúa sem disk í pönnu, eftir því að borða í ofninum og nota multibar.
Julienne með sveppum Chanterelles og kjúklingi
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- laukaljómi - 90 g;
- sýrður rjómi með fituinnihaldi 25% - 205 g;
- krem með fituinnihald að minnsta kosti 20% - 205 ml;
- hveitihveiti - 30 g;
- hreinsaður ólífuolía - 30 ml;
- sterkan osti - 70 g;
- blöndu af Provencal þurrkuðum kryddjurtum - 1 klípa;
- þurrkað marjoram - 1 klípa;
- svartur ferskur jörð pipar - 1 lítill klípa;
- stein gróft salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Ef chanterelles nota til að gera julienne eru lítil og ung, þá þarftu ekki að brjótast fyrir þær. Þroskaðri og eldri eintök þolast betur í svolítið söltuðu sjóðandi vatni þar til þeir setjast á botninn. Ekki gleyma að þvo og skera stóra einstaklinga í nokkra hluta áður eða höggva þær í sneiðar af viðkomandi stærð.
Til viðbótar við sveppum er einnig nauðsynlegt að undirbúa réttan kjúklingasafa. Það verður að skola og skera í litla sneiðar. Shink einnig eins lítil og mögulegt er skrældar laukur, mala í gegnum grater harða ostur og settu tímabundið í skál.
Í pönnu með hlýju ólífuolíu dreifum við lauk, gefið það smá steikt og fyllið kjúklinginn. Við geymum hluti af pönnu í miðlungs eldi í um það bil sjö til átta mínútur, eftir sem við setjum tilbúinn kantarella í skál og steikið þar til allt raka er gufað. Við gefum mikið af salti, pipar svörtum ferskum jörðum, þurrkað marjarnam og blöndu af Provencal jurtum og blandað saman. Á þessu stigi sameinar við rjóma, sýrðum rjóma, hveiti, blandað saman og hella í pönnu með kjúklingum og chanterelles. Við viðurkennum innihaldið í um það bil tíu mínútur með reglulegu hræringu. Við breiða út steiktu julienne úr svípunum á muffins eða möglum, hristu kökuna ofan með osti og settu í grillið í um það bil þrjár mínútur eða þar til osturinn smelt og léttbrúnt.
Hvernig á að undirbúa Julienne af Kantarellum með sýrðum rjóma í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- Kjúklingabökur (frá brjósti eða læri) - 310 g;
- ferskt chanterelles - 310 g;
- laukaljómi - 90 g;
- sýrður rjómi með fituinnihaldi 25% - 205 g;
- hveitihveiti - 30 g;
- smjör, peasant rjómalöguð - 60 g;
- kryddaður harður osti - 185 g;
- blöndu af Provencal þurrkuðum kryddjurtum - 1 klípa;
- múskat - 1 klípa;
- svartur ferskur jörð pipar - 1 lítill klípa;
- stein gróft salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Chanterelles fyrir undirbúning Julienne verður að sjóða fyrirfram þar til þeir setjast á botninn. Ekki gleyma sveppum fyrst til að raða út og skola vandlega. Kjúklingakjöt (kjöt), ef nauðsyn krefur, aðskilið frá beinum, skera í litla sneiðar og mala einnig skrældar peru.
Í fjölhleðslunni leysum við upp rjóma olíu með því að stilla tækið í aðgerðina "Bakstur" eða "Frying" og setjið lauk í hana. Eftir að sneiðar verða hálfgagnsær skaltu bæta kjúklingnum og steikja í aðra tíu mínútur. Setjið nú kirsuberhlaupana í kjölfarið, haltu hráefni í sömu stillingu í tíu mínútur, bætið síðan hveiti saman við sýrðum rjóma, taktu matinn með salti, pipar, múskat og Provencal kryddjurtum og blandið saman. Eftir u.þ.b. fimm mínútna skeið gleypum við út Julienne ostinn og skilum því í multivarquet undir lokinu í tuttugu mínútur.