Mjög oft gerist það að allt tilbúið rjómi skilur á lag og kápu og á skraut er ekkert. Annaðhvort var kremið of fljótandi og bara ekki hentugur fyrir skraut. Ástandið verður vistað með hratt, algerlega ódýrt próteinrjómi , svo sem blautur meringue, sem er mjög einfalt að gera, en á sama tíma helst að halda lögun og litun vel. Á kökunni þornar skreytingin, er þakið þunnum sprungnum skorpu og inni er það mjúkt.
Í upprunalegu formúlunni á blautum meringue rjómi eru nokkrir mjög mikilvægir atriði:
- diskar og corolla verða að vera alveg þurr og fitulaus, allir vísbendingar um fitu og krem munu ekki virka;
- síðan eggjarauða - þetta er líka feitur, mjög vandlega aðskilja prótein, ef að minnsta kosti einu dropi af eggjarauða hefur komið í prótein er betra að hefja málsmeðferð fyrst;
- Til þess að próteinið verði flogið, bætum við dropi af salti í upphafi;
- til að þeyttast á, þarf höndhrærivél eða blöndunartæki, venjulega whisk með verkefnið er ekki hægt að takast á við;
- Til að skreyta með rjóma er nauðsynlegt í einu um leið og það hefur kólnað niður. Eftir nokkrar klukkustundir mun kremið breyta uppbyggingu og exfoliate.
Uppskrift fyrir próteinrjóma til að skreyta kökur blaut meringue
Innihaldsefni:
- sykur - 190 g;
- egg - 4 stykki;
- sítrónusýra - ¼ tsk;
- vanillu.
Undirbúningur
Setjið pott af vatni á eldavélinni og taktu upp leirtau, sem eru stærðin hentugur fyrir vatnsbaði. Þessi getu ætti að vera nokkuð stór, með framlegð vegna þess að kremið mun aukast í magni. Í þessu fati fjarlægjum við vandlega próteinin úr eggjarauðum, þannig að ekkert annað kemur í kremið. Jólatré er hægt að nota á rjóma, á stuttbuxur deig eða sítrónu kyrd.
Prótein örlítið hrist og sett á vatnsbaði. Taktu rólega sykur og þeyttu vatni á meðan það ætti að vera varlega að sjóða. Hristið í um það bil 10 mínútur. Ef kremið hefur orðið þykkt, eru það leifar af corolla eða kremið er safnað á bak við whisk, mynda holur þar sem botninn er sýnilegur, þá er hann tilbúinn. Fjarlægðu úr hita, bætið sítrónu og vanillu og þeyttu aðra 5 mínútur til að kólna lítillega, þegar massinn byrjar að aðskilja frá botni og veggir rjómsins eru tilbúnar.
Ef kremið er eftir skreytinguna geturðu sett það á pappír og í nokkra daga munt þú fá þurrkað skartgripi sem hægt er að geyma í lokuðum umbúðum.
Sérstaklega áhrifamikill eru eftirréttirnar skreyttar með þessari kremi. Um vinsælasta hönnunarlíkanið munum við segja hér að neðan.
Rósir úr blautum meringue meistaraflokki
Við myndum grunninn fyrir rósuna, haltu pokanum lóðréttum, þrýstu þrívíðu dropanum, hækka það smám saman og draga úr þrýstingnum.
Sharp hreyfing rífa stútur frá botninum.
Gerðu miðju brúnarinnar, stúturinn ætti að vera 45 ° horn að flatri yfirborði grunnsins. Brúna endinn á þjórfé skal snerta keiluna við eða örlítið fyrir neðan miðpunktinn og benda á þröngan enda upp og örlítið inn á við.
Nú á sama tíma þjappum við pokann, hreyfðu og snúðu þjórfé sprautunnar. Snúðu því strax og teiknaðu borði um toppinn á botninum sem skarast á kórónu sína og dragðu það niður á upphafspunktinn. Þú munt fá eins konar lykkju.
Gerðu nú efst röðina af 3 petals. Breiður brúnin á þjórfénum er sett í miðju brúnarinnar þannig að það snertir rjóma, þröngan enda beint upp. Kreista, lyfta upp og síðan niður aftur, þannig að fá lóðrétt blóma.
Og aftur, grípa brún fyrsta petal, kreista út annað, og svo framvegis aðeins 3 petals, og hið síðarnefnda ætti að ná upphaf fyrsta.
Nú er breitt enda þjórfésins sett rétt fyrir neðan miðju petalsins í efra röðinni og þröngt þjórfé er örlítið bogið frá toppi brumsins. Í þessari stöðu endurtekum við hreyfingar í hálfhring, sem gerir 5 petals.
Hver síðari skarast brún fyrri, og hið síðarnefnda endar endilega upphaf fyrsta.
Neðri röðin verður af 7 petals. Breiður enda stútsins er undir miðju miðju röð petals, og þröngt enda á þjórfé er hallandi enn meira.
Endurtaktu alls 7 petals, eins og alltaf síðasta skarast upphaf fyrsta. Svo frá litlum punkti hækkaði hækkaði.
Þú getur einnig mála í einum vegg á pokanum og halda því alltaf á toppi, og brúnir petals verða lituð.
