Allir vita að grundvöllur mataræðis Ítala er ljúffengur, góður spaghetti með osti, kjöti og ýmsum sósum, ravioli og auðvitað dýrindis pizzu. Til allra annarra Ítala njóta sjálfs sín, bæði frá matreiðslu og frá notkun þess. Af hverju eru Ítalirnir svo grannur?
Og allt leyndarmálið er að mikið af grænmeti, ávöxtum, rauðum þurrvíni, ólífuolíu og afurðum úr grófu hveiti, sem notaðir eru af Ítalum, veita þeim ekki aðeins slæma tölur heldur draga einnig úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma og krabbamein. Það er á þeirri grundvallaratriði að ítalska mataræði, sem hægt er að fylgja um allt líf, byggist á.
Ítalir líkjast ekki bönkum í mat, þannig að ítalska mataræði er talið auðvelt og fullnægjandi. Ítalska mataræði er nógu árangursríkt fyrir þyngdartap, en frekar er ráðleggingar um næringu. Samkvæmt þessu mataræði ætti að vera hægfara, minnka að lágmarki fjölda niðursoðinna matvæla og sælgæti, nota aðeins náttúrulegar vörur.