Í Kákasus, Adjika er óaðskiljanlegur hluti af hvaða máltíð, eins og salt á borðum okkar, við the vegur, jafnvel nafnið "Adjika" er þýtt í rússneska sem "salt". Eins og venjulega saltið, tilbúinn adzhika útbúinn í samræmi við ekta uppskrift, borðuðu ekki borða, en eins og krydd fyrir kjöt, hliðarrétti, klæða sig í súpur eða marinade virkar það fullkomlega, og jafnframt er það geymt í langan tíma, jafnvel án þess að rúlla í dauðhreinsuðum krukkur. Um hvernig á að elda Abkasía Adjika heima frekar.
Klassískt Abkhaz adzhika er uppskrift
Þegar þú undirbýr Abkhazian Adjika fyrir ósvikinn uppskrift, ekki gleyma að losa þig við þolinmæði og par af gúmmíhanskum til að vernda hendur þínar meðan þú hreinsar paprikuna. Sem grundvöllur fyrir heita sósu getur hver heitur pipar, annaðhvort rauð eða græn, virkað.
Innihaldsefni:
- heitt pipar - 25 stk.
- hvítlaukur tennur - 12 stk.
- fræ kóríander - 1 1/2 tsk.
- kúmen, fenugreek - 1 tsk hvert;
- fræ af dilli - 2 tsk.
Undirbúningur
Þar sem aðal arómatísk samsetning Adzhika er krydd, þurfum við að kreista hámarkið úr eiginleikum þeirra, því að hita þurra pönnu og setja heilan fræ af koriander og fenugreek á það. Um leið og ilmurinn fer, bætið innihald pönnu með dilli og kúmeni, bíddu í aðra hálfa mínútu og helltu ilmandi blöndunni í stupa. Á þessu stigi er aðalatriðið að tryggja að kornin séu ekki brennd, annars mun Adzhika koma út spillt. Dreifðu kryddunum með pestle, en ekki of fínt, snúðu þeim ekki í duft, og hellið því í blandara og svipið með hvítlaukshnetum og fræhreinsaðri papriku. Um leið og einsleit vökva myndast í skál tækisins, hella nokkrum matskeiðum af sjósalti og adzhika tilbúið til að þróast á hreinum íláti. Slík hrár sósa er fullkomlega varðveitt, jafnvel án viðbótar dauðhreinsunar, en til að lengja geymsluþol, getur yfirborð Abkhazian adzhika verið þakið þunnt lag af jurtaolíu.
Bráð Abkhazian Adjika - uppskrift
Ákaflega minna bráð uppskrift er fengin með háu innihaldi valhnetum. Þökk sé síðarnefnda, adzhika ekki aðeins verður ekki svo heitt, en einnig öðlast skemmtilega ilm og samkvæmni, leyfa því að breiða út á brauði.
Innihaldsefni:
- heita papriku - 480 g;
- Walnut kjarna - 95 g;
- fræ kóríander - 1 1/2 st. skeiðar;
- hvítlaukur tennur - 135 g;
- Handfylli af grænu koriander og steinselju.
Undirbúningur
Undirbúningur sósu er dreginn niður í einfaldan mala á öllum innihaldsefnum og síðan blandað saman. Eftir að flettu piparinn úr fræhólfið skaltu fara í veggjum fóstursins ásamt hvítlauks tennunum í gegnum kjöt kvörnina. Steikið á kóríander á heitum pönnu, nudduðu í steypuhræra og bættu við möldu innihaldsefnunum. Nudda hvítlauks tennurnar í líma og sendu pasta eftir kóríanderinn. Fínt höggva grænu. Hnetur kjarna breytast í duft með kaffi kvörn eða
Þökk sé nægilega mikið af skerpu salt- og pipar, í kæli getur þessi sósa varað í allt að eitt ár, sem er tilvalið ef þú ákveður að elda Abkasía adzhika fyrir veturinn.