Vareniki - nærandi og nærandi Slavic fat, algengasta í úkraínska matargerð, eru soðnar deigvörur með fyllingu úr grænmeti, kotasæla, sveppum, ávöxtum og berjum.
Deigið fyrir vareniki er betra að búa til úr hágæða hveiti, það getur verið halla, ger eða jógúrt, stundum með því að bæta við sýrðum rjóma. Deigið er rúllað í þunnt lag, þar af eru hringlaga þríhyrningslaga eða jafnvel ferningur skorin. Þeir setja upp fyllingu í þeim, brúnir deigsins tár. Elda vareniki í sjóðandi vatni þar til eldað, eða eldað í nokkra. Tilbúnar dumplings má steikja í rjóma (þar með talið bræddu) olíu. Í öllum tilvikum eru þau þjónað heit með sýrðum rjóma og / eða smjöri.
Uppskriftin að elda bragðgóður úkraínska vareniki með kartöflum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- háhveiti hveiti - um 450 g (3 bollar);
- sýrður rjómi náttúrulegur (eða kefir) - 3-4 st. skeiðar;
- matur gos - 1 klípa;
- algengt salt - 1 klípa;
- vatn er kalt - um 100 ml.
Til að fylla:
- kartöflur - 5-6 stk. meðalgildi (um það bil 500 g);
- laukur - 1 stk.
- náttúrulegt smjör - 80-100 g;
- jörð svartur pipar;
- grænu eru mismunandi og hvítlaukur;
- salt.
Undirbúningur
Skrælðu kartöflurnar þar til þær eru soðnar í léttri söltu vatni. Saltið vatnið og gerðu hreint með því að bæta við smjöri. Smátt bæta við, pipar og blandið vel saman.
Skrældar laukur skal hakkað fínt og steiktur í pönnu á miklum hita í jurtaolíu (eða á fitu) í fallega brúnt gullna lit og bæta við kartöflum . Allt vel blandað.
Við hella hveiti í stóra skál með rennibraut. Við skulum dýpka og bæta við salti, gos og sýrðum rjóma. Við munum fitu hendur með smjöri eða fitu.
Smám saman bæta við vatni, hnoðið deigið, ekki of bratt. Leggið varlega og settu það í matarfilm, við skulum fara í 15-20 mínútur, við skulum standa.
Rúllaðu deigið í lag með þykkt 1,5-2 mm. Hringir eru skera á réttan hátt með glasi með þunnt brún.
Í miðri hverri hringi dreifum við ófullnægjandi teskeið af kartöflumótun.
Leggðu varlega vel á brúnir dumplingsins þannig að það opnar ekki þegar eldað er.
Vareniki elda í sjóðandi saltuðu vatni, hrærið varlega svo að þau standist ekki við botninn. Eftir fljótandi, elda í 2-3 mínútur.
Við útdregið dumplings með whisk og settu þau í skál með smá smjöri. Sýrður rjómi er kryddaður með hvítlauk og hakkað jurtum. Við hella vareniki í skál með þessari sósu og þjóna því við borðið með hrúgu af arómatískum kryddaðri gorilka.
Það er jafnvel auðveldara að undirbúa svokallaða latur vareniki. Þessi leið til að elda dumplings verður sérstaklega vel þegið af uppteknum fólki og þeim sem ekki líkar sérstaklega við langan matreiðslu.
Latur heimabakað dumplings með kartöflum
Í þessari útgáfu eru kartöflur með próteinum í prófinu.
Innihaldsefni:
- kartöflur - um 1 kg;
- mjólk - 200-250 ml;
- egg kjúklingur - 3 stykki;
- háhveiti hveiti - um 5 glös;
- salt;
- pipar svartur jörð og önnur krydd;
- grænu eru mismunandi.
Undirbúningur
Í söltu vatni, sjóða tilbúna kartöflur þar til tilbúinn. Saltið vatnið og eldið kartöflurnar. Við bætum við og pipar. Puree setja í stóra skál, bæta við mjólk og eggjum. Smám saman að bæta við skál af hveiti, hnoða frekar bratta deigið. Það ætti að vera teygjanlegt.
Rúlla út í lag með þykkt um 0,5-1 cm. Skerið í rétthyrninga, áætluð stærð 1x3.5-4 cm. Leggðu út á fat,
Sérstaklega að taka þátt í þessari frábæru rétti er ekki nauðsynlegt, sérstaklega fyrir þá sem eru áhyggjur af myndinni.